Суп с китайской капустой и фрикадельками

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Бульон (2,8 - курино-овощной) — 2,5 л
• Морковь — 120 г
• Сельдерей корневой — 100 г
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 100 г
• Перец болгарский (красный) — 250 г
• Картофель — 350 г
• Капуста китайская (1 небольшой кочан) — 250 г
• Грибы (несколько штук)
• Имбирь (см свежего корня) — 6
• Чеснок (4) — 3 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Сок лимонный (по вкусу)
• Фарш мясной (телячий) — 300 г
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Приправа (для фарша, по вкусу)
• Зелень (по вкусу)
• Вода (ледяная, если потребуется)

Приготовление

Сварить бульон (у меня были два куриных каркасика, мясо с которых я сняла для другого блюда) с добавлением овощей (лук, морковь, сельдерей корневой и черешковый) и специй (черный перец горошком, душистый перец, гвоздика).

Процедить и отставить.

Фарш (можно взять и говяжий, и смешанный; у меня была телятина и немного филе куриной грудки) выложить в миску, добавить очень мелко нарезанную и обжаренную до золотистого цвета луковицу, специи, приправу и зелень, перемешать. Если фарш слишком густой, влить ложку-другую воды. Фарш вымесить и затем хорошо отбить. Я решила в этот раз обойтись без хлеба и без яйца. Скатать небольшие шарики, выложить их на доску и вынести на холод, чтобы окрепли.

Подготовить овощи (все овощи взвешены в уже почищенном виде). Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими ромбиками, картофель - брусочками, у капусты вырезать грубые части листьев, оставшиеся кусочки нарезать вдоль на широкие полоски и затем поперек широкой лапшой. Имбирь натереть на терке, чеснок мелко нарубить ножом. Грибы отварить и нарезать кусочками (у меня была домашняя заготовка - замороженные вареные красноголовики).

Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности, добавить перец и обжарить в течение 5 минут. Добавить томат-пасту и тушить еще несколько минут.

В кипящий бульон всыпать грибы и картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Заложить в суп фрикадельки, добавить зажарку и горошек, посолить и варить еще 10 минут.

В последнюю очередь заложить капусту и имбирь, довести до кипения, огонь убавить до минимума и потомить суп 2 минуты.

Выключить огонь, добавить в суп чеснок, довести суп до вкуса солью, сахаром и лимонным соком или лимонной кислотой, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.

© www.povarenok.ru