Автор: juliaemf
Описание: Хлеб получается с невероятно притягательным ароматом и вкусом за счет добавления в тесто арахисового масла. Попробуйте его приготовить и он вам обязательно понравиться.
Этот хлеб пеку на закваске без использования дрожжей, но при желании можно добавить 1/5 ч. л. сухих дрожжей, это позволит увеличить скорость подъема теста.
|
|
Я уже рассказывала как ставить ОПАРУ, немного напомню: В глубокую миску насыпаем 200 г. муки пшеничной 1 сорта, выкладываем закваску, комнатной температуры, добавляем воду. Перемешиваем до однородной массы, чтоб не осталось комков. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. После расстойки, откладываем 200 г. в баночку и убираем в холодильник на хранение для следующего хлебушка. Теперь, смешиваем кефир 100 мл. с водой 100 мл. и вливаем в опару. Перемешиваем. Опара будет продолжать пузыриться. |
|
Приступим к приготовлению ТЕСТА: Просеиваем в дежу или глубокую миску 450 г. пшеничной муки в/с., добавляем 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, |
|
Разведенную опару, |
|
2 ст. л. арахисового масла, |
|
Замешиваем тесто около 10 минут, при необходимости добавляем чуть воды. |
|
Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное на ощупь. |
|
Немного обминаем, подворачиваем края теста к центру и… |
|
Формируем колобок, который |
|
Кладем в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой, швом вверх. У кого нет расстоечной корзины, то сформированный хлеб кладем швом вниз прям на противень, постелив пергамент |
|
Убираем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем в теплом месте до увеличения объема в два раза, где-то на 3 часа |
|
…выкладываем поднявшееся тесто на лопату, посыпанную кукурузной мукой, брызгаем из пульверизатора и |
|
Отправляем на горячий под (пекарский камень). Выпекать 10 минут при 230С, периодически обрызгивая из пульверизатора стенки духовки, затем убавляем температуру до 200С и оставляем дверцу духовки открытой на 5 минут, чтоб спала температура. Далее печем еще 30 минут |
|
Готовый хлебушек заворачиваем в полотенце до полного остывания, после чего, утречком, режем и наслаждаемся ароматным хлебушком. Ммм!!! Как проверить хорошо ли пропекся хлеб? Для этого поворачиваем его на бочок и постукиваем по донышку, звонкий звук - хлеб готов! Приятного аппетита! Хороших вам хлебов! |
