Вырезка из говядины под брусничным соусом D'arbo

Автор: Tatanj

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) — 800 г
• Соус ягодный (из дикой брусники D'arbo) — 5 ст. л.
• Уксус (винный красный) — 1 ст. л.
• Тимьян — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Бульон (мясной) — 400 мл
• Сало — 50 г
• Лук красный — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сметана — 200 г

Приготовление

Говяжью вырезку вымыть и обсушить.

Сало нарезать узкими полосками.

Острым ножом сделать в мясе глубокие прорезы и нашпиговать его салом.

Мясо смазать 2 ст. л. брусничного соуса d'arbo, положить в миску накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

Разогреть в глубоком сотейнике растительное масло и обжарить овощи, 10 минут. Овощи переложить в миску.

Теперь берем мясо и целым куском обжариваем в сотейнике на сильном огне, переворачивая со всех сторон, жарим до коричневой корочки минут 10.

В сотейник влить бульон, положить обжаренные лук и морковь, тимьян, перец и тушить на слабом огне 20 минут, накрыв крышкой. В конце тушения вырезку посолить по вкусу. Затем мясо вынуть из сотейника.

Берем сметану, добавляем 3 ст. л. брусничного соуса и цедру лимона, все хорошо перемешать.

Смесь влить в сотейник, где тушилось мясо и довести до кипения. Затем готовить помешивая на слабом огне, 6 минут. Добавить уксус и снять с огня.

Мясо нарезать ломтиками и подавать с соусом. Угощайтесь!

© www.povarenok.ru