Филе семги с рисом в кокосовом молоке

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Семга (Филе) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Имбирь — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Уксус (Красный виноградный 9%) — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Молоко кокосовое — 200 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Специи (По вкусу: соль, перец черный молотый)
• Рис (Мистраль Индика Голд пропаренный длинозерный) — 1 пакет.

Приготовление

В кастрюлю налить воды, подсолить. Добавить куркуму и когда вода закипит выложить пакетик с рисом и варить как указано на упаковке.

В небольшом количестве оливкового масла обжарить репчатый лук и чеснок мелко порезанные. Перец Чили очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Семгу нарезать небольшими пластами ( без кожи), посолить и поперчить.

К обжаренному луку с чесноком добавить томат пасту, перец чили и томаты в собственном соку. У меня томаты без кожицы и уже порезанные на кубики. Потушить минут 5 на среднем огне. Добавить соль, тмин, имбирь, сахар, уксус. Тщательно все перемешать, и дать закипеть ( уйдет на это 2 мин).

Влить кокосовое молоко, перемешать и выложить кусочки семги. Огонь убавить и тушить 15 мин при закрытой крышке.

© www.povarenok.ru