Телятина в соусе из манго с салатом

Автор: Irena Paloma

Ингредиенты

• Телятина (вырезка, антрекотная часть) — 300 г
• Манго — 1/2 шт
• Грейпфрут — 1/2 шт
• Рукола — 1 пуч.
• Тимьян (веточки, можно сухой) — 3 шт
• Розмарин — 2 шт
• Смесь перцев — 1/2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (для салата) — 1 ст. л.
• Рис (Акватика Микс от Мистраль) — 2 пакет.
• Чеснок (в соус) — 1 зуб.

Приготовление

Первым делом ставим воду для риса. За то время, что будет вариться рис мы успеем пожарить мясо, приготовить соус и салат. Мясо ( у меня 2 антрекота по 150 г., толщина 1,5 см.) натереть солью и смесью перцев, тимьяном и рубленным розмарином, оставить на 10 минут.

Половину манго пюрировать блендером. За неимением манго можно воспользоваться соком манго или детским пюре из манго.

Рукколу помыть, обсушить. Грейпфрут разделать на сегменты, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками, сок собрать. Заправить салат оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

На хорошо разогретой сковороде (сковорода-гриль - отлично подойдет) обжарьте мясо в небольшом количестве растительного масла, по 4 минуты с каждой стороны. Мясо переложить в горячую миску и накрыть фольгой ( если тарелка будет холодной - мясо испытает "шок", начнет сжиматься и выделит сок). В оставшемся жире прогреть измельченный чеснок, добавить пюре из манго, приправить солью и перцем по вкусу, влить сок грейпфрута. Прогреть соус 1-2 минуты, переложить в соусник.

© www.povarenok.ru