Автор: Первушина Елена
Описание: "Buttermilk Biscuits"
Печенье от Фрица Бреннера для Ниро Вульфа, с моими изменениями! У Фрица печенье было несладким и подавалось как "печенье для вечерней воскресной закуски". У меня же оно сладкое, но... с тмином и черным кунжутом.
Печенье на пахте получается легким, рассыпчатым и съедается на ура.
|
|
ПАХТА - это обезжиренная жидкость, которая остается после того, как сливки взбили в масло. Для нас пахта не слишком привычна. В некоторых же национальных кухнях она является чрезвычайно популярным ингредиентом. Она представляет собой молоко 0,5 % жирности с очень специфическим «йогуртным» привкусом. РЕЦЕПТ ПАХТЫ в домашних условиях: добавить в стакан молока 1 ст. л. ложку сока лимона. Поставить в теплое место минут на 15-20, пока загустеет. Ваша пахта готова к употреблению. |
|
Просеять муку. Всыпать сахар, |
|
соль и соду. Перемешать. Добавить туда масло и порубить его ножом или с помощью кухонного процессора до образования мягкой рассыпчатой массы. |
|
Постепенно влить пахту и и |
|
замесить тесто. |
|
Выложить тесто на обсыпанную мукой доску и месить еще 1-2 минуты. |
|
После чего раскатать в пласт |
|
толщиной 1 см. |
|
Взять бокал или стакан и |
|
вырезать из этого пласта круги нужной формы. |
|
Выложить на противень, застеленный бумагой и |
|
смазать поверхность взбитым белком. |
|
Присыпать печенье кунжутом |
|
и тмином (это по желанию). |
|
Выпечь печенье в разогретой духовке до 210°С в течение 10-12 минут. |
|
Приятного чаепития! |
