Автор: Ольга Бабич
Описание: Бисквит на основе майонеза и хурмы. Крем с приятной горчинкой облепихи, шоколад.
Побалуйте себя кусочком такого тортика осенним дождливым вечерком.
|
|
Желтки взбить с сахаром (100 г) добела. |
|
Смешать пюре хурмы с майонезом. Добавить 1 ст. л. растительного масла. Ввести в желтки, продолжая взбивать до однородной массы. |
|
Использовался майонез марки Махеевъ |
|
Смешать, просеять 150 г муки с 1,5 ч. л. пекарского порошка. Белки взбить с 50 г сахара до пиков. В 3 приема добавить к желтковой массе муку и белки, каждый раз перемешивая методом складывания. |
|
Форму номером 22 застелить пекарской бумагой. Аккуратно выкладываем тесто в форму и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем бисквит при 180 г до чистой лучины. Через 25 минут выпекания прикройте бисквит сверху пекарской бумагой. |
|
Готовый бисквит перевернуть на решетку, снять бумагу, дать остыть и "отдохнуть" 8-12 часов. |
|
По истечении времени разрезать на 3 коржа. Вот такой карамельный красавец у нас получился. |
|
Для крема: Смешать в сотейнике 100 г яиц с пюре облепихи (если вы не дружите с облепихой, замените на пюре из ваших любимых ягод). Добавить 135 г сахара и 30 г крахмала. Хорошо взбить венчиком, чтобы не было комков. На медленном огне довести массу до 82-83 г, постоянно помешивая. Дать крему остыть, накрыв плотно пищевой пленкой. |
|
Взбить 165 г сливочного масла комнатной температуры до пышности. Добавить крем с облепихой. Взбить до гладкости. |
|
Для пропитки коржей можно использовать любой сироп. Я пропитала натуральным кофе с коньяком. |
|
Чередуя пропитанные коржи, нанести крем. (3 корж не покрывать кремом, на него нанесем ганаш) Убрать в холод на час. |
|
Для ганаша:Сливки-100 г довести до кипения, добавить порубленный шоколад. Хорошо перемешать массу. Дать остыть. Нанести на торт первым слоем. Убрать в холод на час. Горячим ножом сгладить поверхность торта, нанести 2 слой ганаша, убрать в холод на час. По истечении времени горячим ножом выровнять торт. |
|
Украшение сделано из хурмы. Твердую хурму при помощи мандолины нарезать ломптиками |
|
Подсушить в духовке при 180 град. минут 20 |
|
Собрать лепестки, формируя цветок. У меня получилось так (извиняюсь за фото, делала ночью) |
|
Последний штрих, это украшение торта. У меня оставался кусочек апельсинового шоколада, растопив его в микро, нанесла кисточкой на застывший ганаш. Установила цветок, украсила карамельными бусинками. Мои дополнения: Чтобы торт был вам в радость, разделите его приготовление на 2 дня. Вечером приготовьте бисквит, остудите, заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник. Приготовьте ганаш, закройте плотно пленкой, уберите в холод. Сделайте украшение для торта. Утром вам останется сделать крем, пропитать коржи, нанести крем на коржи и выровнять торт ганашем. Крема хватает на 3 коржа и бока. Если нет желания возиться с ганашем, просто присыпьте бока миндальной стружкой. Рецепт авторский |
