Кексы "Солнечные"

Автор: mtata

Описание: Предлагаю рецепт замечательных кексов. Этот рецепт можно взять за основу и разнообразить различными добавками — изюм, орехи, различные ягоды. Я добавила кокосовую стружку в тесто. Часть кексов наполнила замороженной красной смородиной, часть - джемом.

Ингредиенты

Каша

Молоко — 100 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Крупа манная — 2 ч. л.

Тесто

Кефир (комнатной температуры) — 155 г
Мука кукурузная — 60 г
Сахар — 100 г
Стружка кокосовая — 30 г
Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пакет.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (без запаха, у меня рапсовое) — 100 мл
Мука пшеничная — 130 г

Посыпка

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление

Варим манную кашу. В молоко всыпать манную крупу, сахар, соль, довести до кипения, проварить 1-2 сек. и убрать с огня, остудить.

Сахар смешать с ванильным сахаром, добавить яйцо и все взбить.

В яичную массу влить растительное масло, кефир, взбить, добавить манную кашу, взбить.

В отдельной миске смешать муку, кукурузную муку, разрыхлитель теста, кокосовую стружку. Добавить в нашу массу и быстро все смешать.

Формы для кексов смазать сливочным маслом, силиконовые не смазывать. Выкладываем тесто в формочки на ¾.

Выпекать в заранее разогретой духовке 20 - 25 минут до сухой спички (ориентируйтесь на свою духовку). Остужать на решетке.

Приятного чаепития!

Можно и с чашечкой кофе

А вот и разрезик

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903

Кексы "Солнечные" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/