Яблочный пирог с кокосом

Автор: GadenKa

Описание: Пирог с яблоками, кокосом и тонкой ноткой ананаса, очень нежный и сочный, а добавленные пряности только усиливают вкус и аромат пирога. Просто невозможно не съесть пару лишних кусочков.

Ингредиенты

Яблоко — 2 шт
Ананас (нарезанный кусочками, замороженные или консервированные) — 2 ст. л.
Стружка кокосовая — 80-100 г
Маргарин (размягченный) — 100 г
Сахар (без горки) — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 1 стак.
Йогурт — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин
Корица — 0.25 ч. л.
Орех мускатный — 0.25 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Молоко — 75 мл

Приготовление

Ананасы порезать.

Яблоки очистить от кожуры, мелко порезать, смешать с ананасом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Маргарин взбить с сахаром. Добавить яйцо, вымесить до однородности.

Добавить йогурт. Вымесить.

Кокос измельчить в кофемолке или блендере. Отложить 2 ст.л. ложки для заливки, остальное добавить в тесто. Можно использовать и кокосовую стружку. Я беру цукаты, сушеный кокос кубиками, затем измельчаю в блендере до очень мелкой крошки. Мне кажется, что такой кокос больше придает вкуса. В идеале конечно свежий, но с ним возиться не было времени.

Затем добавить пряности, ванилин, просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Добавить в тесто порезанные фрукты, перемешать ложкой.

Тесто выложить в форму и выпекать в предварительно нагретой духовке 45-50 минут при 180 градусах.

За 5-10 минут до окончания приготовить заливку. Масло, сахар, молоко и отложенный кокос смешать, на слабом огне растворить сахар и растопить масло.

Пирог достать, залить и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Дать пирогу немного остыть в форме, вытащить, остудить и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Идеальный вариант, пирог к завтраку. После охлаждения наиболее ярко чувствуется вкус фруктов и кокоса.

Яблочный пирог с кокосом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/