Автор: Ирушенька
Описание: Очень воздушный торт, в котором невероятным образом сочетаются аромат черемухи, карамельный вкус тростникового сахара и нежнейший сметанный крем. Этот рецепт я преподношу в подарок моей подруженьке по сайту Ренатушке Rencha1. Кстати, сушеную молотую черемуху, произведенную в Новосибирске, мне прислала Ренаша. Посему тортик имеет такое название, подсмотренное мной на пакетике с этим деликатесом.
|
|
Молотую черемуху залить кипящим молоком и оставить на 3 часа. |
|
Дно разъемной формы, диаметром 24 см., застелить бумагой для выпечки, смазать тонким слоем сливочного масла и обсыпать мукой. |
|
Взбить 5 желтков с 150 г тростникового сахарного песка в течении 10 минут на высокой скорости миксера. |
|
Тростниковый нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль придает массе вот такой приятный цвет и яркий карамельный аромат. |
|
Соединить с запаренной черемухой и слегка взбить до однородности, при этом сахарный песок полностью растворится. |
|
Добавить муку и осторожно перемешать лопаточкой. |
|
Погасить разрыхлитель 2 ст. л. лимонного сока. |
|
И соединить с тестом. |
|
Взбить белки с 50 г. тростникового сахарного песка до устойчивых пиков. |
|
Постепенно, за 4-5 приемов ввести взбитые белки в тесто, осторожно перемешивая лопаточкой, движениями снизу вверх. |
|
Выложить бисквитную массу в подготовленную форму для выпечки. |
|
Выпекать 35-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Перевернуть на решетку и оставить до полного остывания. Я обычно делаю бисквит накануне приготовления торта. Остывший бисквит заворачиваю в фольгу и оставляю "созревать" на ночь. В этом случае его легче разделить на коржи. |
|
Разрезать бисквит на три коржа. |
|
Приготовить сметанный крем для коржей. Для этого заранее отвешанную сметану (я ее просто кладу в марлечку на дуршлаг и оставляю на ночь)... |
|
... взбить с сахарным песком до состояния воздушного крема. На этом этапе у нас случилось непредвиденное: отключили электроэнергию во всем доме на четыре часа! И мы с мужем взбивали крем ручным венчиком, дабы успеть потом сделать фотографии засветло. |
|
Промазать каждый корж сметанным кремом. |
|
И собрать тортик, обмазав и бока получившимся кремом. |
|
Приготовить крем для украшения. Для этого взбить сметану с сахарным песком. За несколько минут до окончания взбивания добавить закрепитель для сливок. |
|
И украсить торт по своему желанию. |
|
Можно заваривать чай и лакомиться нежным, воздушным и ароматным тортом! Приятного аппетита! |
