Лимонный кекс

Автор: sally2006

Ингредиенты

• Масло сливочное (мягкое) — 100 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Лимон — 2 шт
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель теста — 0.3 ч. л.
• Сода — 0.3 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Молоко — 100 мл

• Сахарная пудра — 100 г
• Сок лимонный — 4 ст. л.

Приготовление

Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. С 2-х лимонов при помощи мелкой терки снимаем цедру. Выжимаем лимонный сок.

Растираем масло с сахаром, затем взбиваем до состояния воздушной массы (минуты 3-4). Постепенно, по-одному добавляем яйца, взбиваем. Добавляем лимонную цедру, взбиваем.

Смешиваем муку, соль, соду и разрыхлитель. В молоко добавляем половину выжатого лимонного сока и быстро размешиваем. В тесто добавляем по-очереди небольшими партиями мучную смесь и молочную, после каждого добавления взбиваем, последняя партия должна быть мучная смесь.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой или мукой. Тесто выкладываем в форму и выпекаем 45-50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой. Пока кекс печется, готовим сироп: Смешиваем оставшуюся половину лимонного сока с таким же количеством сахара и нагреваем на огне до полного растворения сахара. Горячему кексу даем немного остыть и пропитываем его сиропом.

Кекс переворачиваем и пока он остывает, готовим глазурь: Смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, хорошенько растираем, чтоб не было комочков. Покрываем наш кекс глазурью.

© www.povarenok.ru