Автор: Товарищ Супов
Описание: Новая интерпретация классического рецепта. Для его приготовления не потребуется каких-либо специальных качеств и навыков. Прекрасно подойдет для начинающих кулинаров. Данное блюдо оценят по достоинству как маленькие гурманы, так и искушённые любители вкусно поесть. Так же суп станет прекрасным блюдом для обеда в немецком стиле.
|
|
Промойте горох в проточной воде и замочите до набухания. |
|
Копченые куриные крылышки положите в кастрюлю и залейте обязательно холодной водой, что придаст вашему бульону более насыщенный вкус. Поставьте на огонь. |
|
Подготовьте и почистите овощи. Картофель, лук, морковь, чеснок. У чеснока обязательно удалите сердцевину. Это необходимо для того, чтобы чесночный вкус мягче. |
|
После закипания добавьте набухший горох. После повторного закипания убавьте огонь на самый минимум. Периодически снимайте пенку. |
|
Выньте из бульона куриные крылышки и оставьте их остывать. |
|
Картофель нарежьте произвольными ломтиками: чем они будут меньше, тем быстрее сварятся. |
|
Аналогично поступаем с морковью. |
|
Чесноком и луком. |
|
Я предпочитаю дробить черный перец ножом. Так блюдо получается ароматней. Можете воспользоваться специальной мельницей или молотым перцем. |
|
Помещаем все ингредиенты в бульон, доводим до кипения и убавляем огонь, ведь, как говорил Огюст Эскофье: "самое лучшее кипение - без кипения". Так мы максимально сохраним весь аромат продуктов. Периодически снимаем пену. |
|
Когда крылышки немного остынут, отделяем мясо от костей. |
|
Нарезаем куриное мясо небольшими ломтиками. |
|
Когда все ингредиенты хорошо проварятся и станут мягкими, перелейте суп в блендер и хорошо взбейте. |
|
На данном этапе будьте очень аккуратны! Обязательно придерживайте крышку блендера через полотенце и прибавляйте скорость постепенно. В противном случае, придется оттирать гороховый суп с потолка. Поверьте, это не самое лучшее времяпрепровождение. Или, что еще хуже, суп отрекошетит вам прямо на голову. |
|
Выливаем суп обратно в кастрюлю. |
|
Добавляем молоко. (Молоком регулируем консистенцию. Можно добавить молока чуть больше, нежели чем указано в рецепте, если суп получился слишком густой. Так же можно вместо молока добавить сливки, но это увеличит себестоимость и повысит жирность нашего блюда, а лишние жиры нам не к чему))). Доводим до вкуса солью. |
|
Добавляем порезанные крылышки и еще раз доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы суп не пригорел. Даем прокипеть буквально одну минуту на среднем огне и всё! Снимаем, выключаем, скидываем фартук, звоним в рельс и зовем к столу! |
|
Bon appetit!!! |
