Тарталетки с салатом из печени и грибов

Автор: Convallaria

Ингредиенты

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 25 мл
• Масло сливочное (размягченное) — 50 г
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 120 г
• Соль — 1/3 ч. л.

• Печень говяжья — 250 г
• Грибы (лесные) — 250 г
• Оливки зеленые — 8 шт
• Петрушка (мелко нарезанная) — 1 ст. л.
• Перец чили (маленький) — 1 шт
• Соевый соус — 25 мл
• Вода — 25 мл
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Имбирь (свежий, тертый) — 0,5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление

Мягкое сливочное масло, желток, сахар, молоко, соль растереть в однородную массу.

Добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Тесто убрать в холодильник на полчаса.

Лесные грибы (у меня белые) хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть немного растительного масла, переложить грибы и тушить под закрытой крышкой 30 минут до полного испарения жидкости. Грибы остудить.

Говяжью печень хорошо промыть, нарезать маленькими кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, переложить печень и жарить 5 минут на сильном огне, при этом часто помешивая. Добавить мелко нарезанный перец чили (без семян).

В миске соединить воду, соевый соус, имбирь, сахар, крахмал.

Влить полученный соус в сковороду с печенью и тушить еще 5 минут, постоянно помешивая. Соус должен загустеть.

В глубокой емкости соединить грибы, печень, петрушку и оливки, нарезанные тонкими кольцами.

Охлажденное тесто разделить на 6 одинаковых частей. В формочки для тарталеток выложить тесто, плотно прижимая, чтобы оно хорошо покрывало дно и бока. В каждую формочку вложить кружочки бумаги для выпечки и насыпать груз (фасоль).

Тарталетки выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут. Готовые тарталетки извлечь из формочек и убрать бумагу с грузом. Дать полностью остыть и наполнить готовой начинкой. Украсить по желанию.

© www.povarenok.ru