Автор: мисс
Описание: Киш с лососем-гриль, грушами и сыром бри. Этот киш может удивить ваших гостей-гурманов за праздничным Новогодним столом.
Изысканная закуска - сливочный соус подчёркивает нежный вкус лосося-гриль, ну, а бри и груши - беспроигрышное сочетание. Закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
|
|
В миску просеиваем муку, добавляем соль, холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. |
|
Перетираем муку с маслом руками в жирную крошку, добавляем холодное яйцо и замешиваем мягкое эластичное тесто. |
|
Готовое тесто кладём в пакет и убираем на 30 минут в холодильник "отдыхать". |
|
Берём лосось (у меня кижуч), удаляем кости, кожу, режем кубиками. |
|
Сбрызгиваем лосось соком лимона и заливаем соевым соусом "Киккоман", отставляем мариноваться 15 минут. |
|
Достаём "отдохнувшее" тесто. Берём удобную форму для выпечки. У меня 22 см, из этого количества я делала 2 киша. Раскатываем тесто в круг диаметром больше формы и толщиной около 5 мм. Кладём тесто в форму, делаем бортики. Накалываем тесто вилкой. |
|
Сверху теста кладём пекарскую бумагу, насыпаем фасоль, чтобы тесто не пузырилось во время выпечки. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем основу 15-20 минут. |
|
На сковороде-гриль поджариваем лосось по 1 минуте с каждой стороны. |
|
Берём спелую, сочную грушу (но не переспелую), удаляем сердцевину, режем тонкими пластинками, сбрызгиваем соком лимона. |
|
Берём форму с готовой основой киша и начинаем сборку пирога. Кладём лосось-гриль и нарезанные груши на слегка остывшую основу. |
|
Сверху посыпаем сыром с белой плесенью, у меня бри. Сыр можно нарезать или покрошить. |
|
Яйца взбиваем со сливками и солью (много не солите) и заливаем омлетной смесью киш. Сверху посыпаем слегка измельчённым розовым перцем. Рассчитывайте, что у меня из указанных ингредиентов получилось 2 пирога. Ставим пирог в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем 25 минут до готовности. |
|
Даём кишу слегка остыть, достаём из формы, кладём на сервировочное блюдо, подаём сразу тёплым или холодным. Приятного аппетита! |
