Лимонные пирожные

Автор: Gerardina

Описание: Очень нежные, приятные на вкус пирожные со сливочно-лимонным кремом. Подарить их я хочу Ирише (Iren D).

Ингредиенты

Мука пшеничная — 80 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар тростниковый (универсальный от Мистраль) — 130 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Ванилин — 1/2 ч. л.
Сливки (33%) — 400 мл
Сок лимонный — 40 мл
Ликер (лимончелло) — 100 мл
Агар-агар — 1 ч. л.
Вода — 50 мл

Приготовление

Используем универсальный тростниковый сахар от Мистраль.

Яйца взбить с 60 г сахара в течении 5-7 минут.

Аккуратно сверху вниз вмешать цедру, ванилин и муку.

Выложить тесто в форму 22*22 см. Если форма силиконовая, смазывать её не надо. У обычной формы нужно смазать лишь дно. Выпекаем при 180 градусах 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый корж оставить отдыхать часов на шесть. Время приготовления указано без учёта "отдыха" бисквита и застывания крема.

В небольшой ёмкости прогреть лимонный сок с оставшимся сахаром и лимончелло до растворения сахара. Если любите послаще, количество сахара можно увеличить.

Пока лимонная смесь остывает, взобьём сливки.

Смешаем сливки с охлаждённой лимонной смесью, затем взобьём. От лимонной кислоты смесь загустеет.

Агар-агар, предварительно замоченный на 15 минут, прокипятим в течении двух минут. Если хотите суфле поплотнее, можно немного увеличить количество агара.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вольём его в крем. Выложим бисквитный корж обратно в форму, поверх него распределим крем. Дадим застыть в холодильнике.

Нарезаем порционные пирожные и оформляем по вкусу.

С Иришей мы познакомились случайно, темой для разговора послужил Киев. Обожаю Киев, восхитительной красоты город. В детстве я каждое лето ездила туда с мамой. И вот, благодаря Ирише, я виртуально вернулась в своё детство!
Меня восхищает в Ирочке толерантность к окружающим. Какие бы неприятные слова не писали ей в комментариях, она всегда на высоте! Достойна и вежлива!

Для меня она визуальное олицетворение гоголевской Оксаны. Стройная, темноволосая, белокожая красавица.
Ирочка, прими от меня этот скромный подарок, как знак уважения и глубочайшей симпатии!

Лимонные пирожные — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/