Автор: sibir77
Описание: Хочу предложить вам, дорогие поварята, не совсем привычный гороховый суп. В нем, конечно, есть копченая нотка. Но его вкус - потрясающе сливочный, нежный, кремовый!
|
|
Для супа я использовала зеленый горох "Орегон" ТМ "Мистраль" |
|
Он не требует предварительного замачивания, поэтому просто залейте его водой |
|
Добавьте нарезанный произвольно корень петрушки, половину сливочного масла и поставьте варить. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального. Периодически помешивайте, чтобы горох не прилип ко дну кастрюльки |
|
Примерно через 45 минут горох начнет развариваться. Проверьте его - он должен легко разминаться ложкой. Если не разминается - поварите еще немного. Как только горох стал мягким - добавьте в суп чеснок (прямо целыми зубчиками), варите еще 10-15 минут, чтобы чеснок стал мягким |
|
После чего добавьте замороженный горошек, варите еще 10 минут |
|
Тем временем приготовьте соус "Бешамель". Для этого на оставшемся сливочном масле слегка поджарьте муку, влейте, помешивая, сливки. Размешайте до гладкости, проварите 1 минуту и снимите с огня |
|
Суп измельчите блендером до однородности |
|
Добавьте в суп Бешамель, соль по вкусу и доведите до кипения. Я в конце кинула щепотку сахара. Так сливочный вкус усилился (но это по желанию) |
|
По желанию - поджарьте на сухой сковороде бекон и положите сверху. Я подавала с ржаными сухариками. |
