Шоколадный кекс на минералке

Автор: Даша Захарова

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахар — 300 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Какао-порошок (30 г Нескивика + 70 г какао б/с) — 100 г
• Разрыхлитель теста — 11 г
• Масло растительное — 180 мл
• Вода газированная (у меня Боржоми) — 180 мл
• Коньяк — 2 ст. л.
• Миндаль — 100 г
• Орехи кешью — 50 г
• Шоколад темный — 100 г
• Сливки — 75 мл
• Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Миндаль залить кипятком. Через 2-3 минуты слить воду, очистить от шелухи. Подсушить на сковороде. Измельчить в блендере до средней крошки.

Кешью крупно порубить. Смешать кешью с миндалем.

Сахар с яйцами взбить в течение 8-10 минут до пышной белой пены.

Просеять отдельно муку, какао-порошок, какао-напиток. Добавить ванилин (по желанию), разрыхлитель теста. Перемешать.

Понемногу добавить мучную смесь к яичной смеси.

Отмерьте жидки ингредиенты.

Влить в тесто сначала растительное масло, затем минералку и коньяк.

Вмешайте в тесто орехи.

Смажьте форму маслом, присыпьте манкой.

Залейте тесто в форму (тесто жидкое - не пугайтесь). Выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке до сухой лучинки (45-60 минут).

Теперь нужно приготовить глазурь. К сожалению, фото данного этапа я не сделала - фотоаппарат сел. Сливки сильно нагреть, но не кипятить. Шоколад мелко порубить, сложить в миску, залить горячими сливками. Через минуту смешать масло. Размешать до однородности. Остывший кекс положить на решетку, залить глазурью. Дать глазури схватиться, перенести на сервировочное блюдо. Украсить по желанию.

© www.povarenok.ru