Автор: juliaemf
Описание: Люблю я всякие интересные булочки, вот и в этот раз, увидев рецепт у Татьны (в Поваренке она как mtata) решила их повторить, но повторить не просто, с одним лишь изменением, заменить дрожжи на закваску. Представляю вашему вниманию то, что у меня получилось, надеюсь, и мой вариант кому-нибудь пригодиться.
|
|
Подготовим продукты для опары. |
|
В домашнюю закваску, предварительно постоявшую при комнатной температуре 30 минут, добавим часть молока, перемешаем хорошенько. Затем, добавляя то муку, то молоко, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку часа на 3. У меня стояло 2,5 часа и хорошо подошло. |
|
Теперь подготовим продукты для теста. |
|
В дежу с мукой добавим сахар, соль, ваниль и все перемешаем. |
|
Добавляем закваску, яйца и начинаем замешивать тесто. |
|
Постепенно вводим сливочное масло, вымешивая каждый раз до полного соединения масла с тестом. Примечание: в зависимости от качества муки, ее может понадобиться больше, чем заявлено! |
|
После замеса даем тесту отдохнуть минут 15, тем временем приготовим шоколадную смесь. |
|
Отдохнувшее тесто делим на две не равные части. Две трети округляем и убираем в миску, смазанную маслом, для дальнейшей расстойки В одну треть теста добавляем шоколадную смесь и вымешиваем до однородного состояния. Затем так же убираем в миску, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться на 2-2,5 часа. |
|
После расстойки из каждого теста скатаем по 12 шариков. Прикрыть их полотенцем и дать постоять 15-20 минут. |
|
Приступаем к формовки наших булочек. |
|
Булочки укладываем на противень (можно использовать пергаментную бумагу или силиконовую подложку), смазываем желтком смешанным с 1 ст. л. молока, делаем по надрезик, и, отправляем в духовку. Выпекаем при 180 °С до золотистого цвета минут 30-40 (подстраивайтесь под свою духовку). |
|
Готовые булочки смажем сливочным маслом, прикроем пергаментной бумагой и полотенцем и дадим остыть, таким образом, минут 5. |
|
Остывшие булочки складываем, например, в большую коробочку и даем им полностью остыть. |
|
Эти булочки я испекла моему средненькому сыну на день рождения, которому исполнилось в этом году аж 18 лет. |
|
Булками и именинник, и гости остались довольны, но поступило предложение – в середку добавить шоколад… |
|
Что, собственно, я и сделала ровно через день, на его день Ангела. Какао, в этот раз, я разводила молоком. |
|
Вот такие замечательные булочки получились у меня. |
|
Угощайтесь на здоровье! |
|
А вот и разрезик с молочной шоколадкой внутри! Всем спасибо за внимание и Bon Appétit! |
|
А этот подарочек устроила мне одна из моих орхидей, распустилась к рождению сына! Танюше еще раз огромное спасибо, что донесла до нас рецепт таких замечательных булочек!!! Желаю всем хорошего настроения! |
