Томатный суп с морепродуктами "Качука"

Автор: не голодаем

Описание: Впервые я попробовала его в Ливорно, холодным апрельским вечером, в маленькой траттории, где словоохотливая хозяйка не только щедро накрыла стол, но и рассказала легенду о появлении этого блюда. Согласно ей, качуку впервые приготовила вдова рыбака, которой каждый из друзей погибшего в море мужа принес то, что было не жалко: рыбный бульон, томаты, кое-что из улова, овощи, оливковое масло и красное вино.

Ингредиенты

Мидии (очень желательно свежие, но можно и заморозку, главное, сохранить хотя бы 1 створку) — 200 г
Креветки (крупные, очищенные) — 100 г
Кальмар — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Помидор (мелко порезанных, очищенных от шкурки) — 100 г
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Вино красное сухое — 1 стак.
Бульон (рыбный) — 3 стак.
Петрушка — 0,5 пуч.
Перец душистый — 5 г
Перец чили (добавляем аккуратно, по вкусу) — 1 шт

Приготовление

Томатный суп с морепродуктами Качука ингредиенты

Вот, что нам понадобится. 1. В кастрюле разогреем растительное масло, обжарим до золотистого цвета мелко порезанные лук и чеснок, болгарский перец, чили. 2. Жарим смесь до золотистого цвета и добавляем помидоры. Тушим 1 минутку, постоянно помешивая. 3. Вливаем вино, тушим 5 минут

4. Вливаем готовый бульон, даем закипеть. 5. Добавляем морепродукты. Варим 5 минут. 6. Пробуем, солим, если нужно (иногда в раковинах мидий скапливается столько соленой воды, что блюдо можно не солить), перчим, желающие добавляют чили.

7. Высыпаем мелко порезанную петрушку, отложив немного для сервировки. 8. Выключаем газ и даем супу 5 минут отдохнуть и «проароматизироваться». 9. Разливаем суп по тарелкам, добавляем порезанную зелень и наслаждаемся вкусом Италии.

Изюминка: Добавить к морепродуктам небольшой кусочек семги или лосося для бОльшей сытности и разнообразия вкуса. И подавать со свежей чиабаттой, или чесночным хлебом

Томатный суп с морепродуктами "Качука" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/