Автор: TANCHITTA
Описание: Ароматная, сдобная булка с натуральным шафраном и творожно-лимонным кремом! Приготовьте своим близким к выходному чайному столу!
Идею самой булки и способ формовки повзаимствовала у одной прекрасной девушки.
Зовут её Светлана (Swet 1), дрожжевая, сдобная выпечка у неё получается "волшебная"!
Поздравляю сайт "ПОВАРЁНОК" с юбилеем! С 7-и летием!!!
Угощайтесь, гости дорогие!!!
|
|
... продукты для теста... Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйцо. |
|
Опара: В замесочную миску (~ 3 литра), раскрошите прессованные дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара (из обшего объёма), влейте подогретую (40 градусов) сыворотку, размешайте венчиком, добавьте ~ 50 г. муки (из обшего объёма), перемешайте, миску "затяните" пищевой плёнкой, уберите в тёплое место на 15-20 минут. Шафран высыпьте в маленькую чашечку, влейте 1 ст. л. горячей воды. |
|
Тесто: В подошедшую опару вмешайте тростниковый и ванильный сахар, соль, шафран, яйцо (отложите ~ 1/4 часть желтка для смазывания верха, сразу добавьте в желток немного молока, уберите в холодильник)и мягкое масло, добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое, очень "послушное", просто " пышащее" в руках сдобное тесто. |
|
Поместите "шарик" теста в замесочную миску, накройте плёнкой, уберите в тёплое место на 1,5 часа. |
|
... продукты для заварного лимонного крема... |
|
Заварной лимонный крем: Лимоны хорошо вымойте, натрите цедру, выжмите сок. В небольшую кастрюльку насыпьте сахар, добавьте мягкое масло, яйцо + 2 ст. л. лимонного сока. Содержимое кастрюли нагревайте на маленьком огне, постоянно и интенсивно помешивая. Закипевшую массу проварите (помешивая) 2-3 минуты. Готовый крем охладите (поместите кастрюльку с кремом в миску с холодной водой, мешайте до полного остывания. |
|
... продукты для творожно-лимонного крема... Творожно-лимонный крем: Смешайте творожный сыр с тростниковым сахаром, лимонным соком, сметаной и заварным лимонным кремом, добавьте муку, хорошо перемешайте. |
|
... тесто "подошло", крем смешан, заготовим "косу"... |
|
Готовое тесто выложите на рабочую поверхность (на силиконовый коврик присыпьте немного муки ), разделите пополам (получится две булки). Тесто раскатайте в прямоугольник ~ 30*40 см., с двух краёв (как на фото) сделайте надрезы, в середину поместите половину творожно-лимонной начинки. Заверните наверх поочередно надрезанные полоски,"косой". |
|
Заготовьте так же вторую часть теста, булки переложите на противень, на антипригарный коврик, накройте полотенцем, дайте булкам подняться, минут 40-50. |
|
Перед выпеканием верх булок смажьте оставленным желтком, присыпьте кристалличеким коричневым сахаром. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, минут 25-30. |
|
Приятного чаепития!!! |
