Апельсиновый торт с вишней и мандаринами

Автор: Sweet-lana

Описание: Предлагаю попробовать очень вкусный, сочный и красивый тортик!

Ингредиенты

Бисквит

Яйцо куриное — 7 шт
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 400 г
Апельсин — 2 шт
Масло подсолнечное — 40 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Начинка

Вишня — 200 г
Маршмеллоу — 100 г
Мандарин — 5 шт
Желе (апельсиновое) — 1 упак.

Суфле

Желатин — 18 г
Творожная масса (комнатной температуры) — 400 г
Сахарная пудра — 100 г
Сметана (27 %, комнатной температуры) — 200 г

Крем

Белок яичный — 2 шт
Сахар — 180 г
Вода (горячая) — 60 мл
Кислота лимонная — 0,5 ч. л.

Украшения

Стружка кокосовая
Мастика (фигурки, снежинки)

Приготовление

Фотографий немного, так как фотоаппарат не захотел дружить со мной в этот день.

Но думаю, что будет всё понятно. Процесс приготовления трудоёмкий, но этот торт стоит того, поверьте!!!

Итак, приготовим безумно вкусный, ароматный и пышный апельсиновый бисквит по рецепту Маринки Мармеладинки https://www.povarenok.ru/recipes/show/80279/. Разрезаем бисквит на 3 части. Пропитываем его апельсиновым соком или сахарным сиропом и выкладываем вишню.

Вишня у меня в собственном соку без сахара. Я выставляла рецепт этой универсальной вишенки https://www.povarenok.ru/recipes/show/78677/
Маршмеллоу я использовала как бортики для суфле, и еще потому, что папа очень любит эти зефирки.
Когда мы ели торт, я пожалела, что этих воздушных конфеток было мало

Суфле.
Желатин замочить в вишневом соке (200-250 г) или холодной воде на 40 минут, подогреть, не доводя до кипения.
Творог смешать со сметаной и сахарной пудрой. 1\3 творожно-сметанной массы я отложила, чтобы перемазать второй слой бисквита. В оставшуюся часть, взбивая на маленькой скорости миксером, тоненькой струйкой влить остывший желатин.
Распределяем суфле поверх вишни и даем застыть. Небольшое количество суфле оставьте для следующего шага.

Выкладываем дольки мандарин, а между ними нарезанное на кусочки апельсиновое желе.

Я желе заливала жидкое

, большая часть убежало

, поэтому лучше нарезать кусочками. А сверху распределить немного суфле, которое Вы откладывали в предыдущем шаге. Даем застыть.

Затем накрываем вторым бисквитом, промазываем творожно-сметанной массой (мы оставляли 1/3 часть), накрываем третьим слоем бисквита. Вот такая конструкция получается.

Делаем крем.
Белки взбить в пену. Сахар растворить в воде, добавить лимонную кислоту и нагревать до ленивых пузырей. Взбивая белки, тоненькой струйкой влить в них сахарный сироп. Взбивать 15 минут.
Я пекла много тортов в новогодние праздники и чаще всего использовала этот крем. Вот один из моих тортов, украшен белково-заварным кремом.

Он хорош тем, что хорошо исполняет роль снега и дружит с мастикой, фигурки на нем не тают.

Далее я перемазала торт кремом, посыпала кокосовой стружкой и украсила мастичными фигурками, сделанными заранее.

Символ года - овца.

Это я со своими тортиками.

А это разрез. Невозможно словами передать, насколько торт получился вкусным, нежнейший вкус, тает во рту!!

Всех поздравляю с наступившим Новым годом!

Пусть будет сладким Новый год,
На торт похожим.
Пусть будет счастлив Новый год,
И мы с ним - тоже.

Апельсиновый торт с вишней и мандаринами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/