Кекс с малиной и шоколадом

Автор: GadenKa

Описание: Нежный, ароматный кекс, с кусочками шоколада и малиновой кислинкой, покрытый хрустящей, рассыпчатой крошкой. Хоть и планировала его я с вишней, но в этом году малины очень много, так и напрашивается она в выпечку.

Ингредиенты

Маргарин — 200 г
Мука пшеничная — 2.5 стак.
Разрыхлитель теста — 2.5 ч. л.
Соль (щепотка)
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Ванилин
Йогурт — 200 мл
Коньяк (рома, ликера) — 2 ч. л.
Орех мускатный (+ кардамон) — 0.25 ч. л.
Шоколад темный (порезать на кусочки) — 50 г
Малина (можно любые другие ягоды/фрукты с кислинкой) — 1 стак.
Стружка кокосовая — 2 ст. л.

Приготовление

Муку, маргарин, соль, разрыхлитель, сахар растереть руками в мелкую крошку. Отложить один стакан крошки. Пока готовится тесто, убрать в холодильник.

Добавить яйцо. Вымесить

Добавить йогурт, ванилин, пряности. Вымесить.

На дно формы выложить небольшой слой теста, посыпать половиной шоколадной крошки. Шоколад у себя нашла только с орешками, так что у меня еще иииииииизредка попадаются мелкие орешки.

Сверху выложить еще немного теста, выложить малину. Малины выложить лучше слой побольше, как то я поскромничала, мне ее не хватило в процессе поедания кексика ))))

Затем выложить еще слой теста, посыпать оставшейся шоколадной крошкой. Выложить остальное тесто, присыпать кокосовой стружкой.

Поверх засыпать 1 стаканом отложенной масляной крошкой. Выпекать при 175-180 градусах 50-60 минут. Дать кексу немного остыть в форме, выложить и дать полностью остыть, потом только резать, а то может развалиться.

Кекс получается совсем не приторно-сладкий, а малиновая кислинка в сочетании с шоколадом безумно вкусно, нисколько не пожалела, что использовала малину.

Кекс с малиной и шоколадом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/