Уйгурский осенний плов

Автор: lili-8888

Ингредиенты

• Рис (Мистраль Басмати Микс) — 1 стак.
• Баранина (и немного курдючного жира) — 400 г
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Айва — 1 шт
• Перец болгарский (желательно красный) — 1 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Соль (по вкусу)
• Специи (уйгурская смесь по вкусу)

• Зира (молотой) — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий — 1 ст. л.
• Чай черный (свежемолотый) — 1 ст. л.
• Перец сычуаньский (молотый) — 1 ч. л.
• Имбирь (молотый) — 2 ч. л.

Приготовление

Курдючный жир измельчить. Морковь и лук почистить. Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидор - кубиками. Перец полосками, айву почистить и нарезать ломтиками.

В казан влить масло и положить жир. Как только жир вытопится, вынуть шкварки (они нам больше не понадобятся). В казан добавить соль и мясо. Готовить на сильном огне, помешивая, пока мясо не станет золотистым. Добавить к мясу лук.

Через 5 минут морковь и помидор. Уменьшить огонь и готовить примерно 5 минут. Затем добавить уйгурскую смесь. Смесь добавлять понемногу, она очень острая. Перемешать и готовить еще 5 минут. Затем влить стакан воды и готовить еще 10 минут.

Затем выложить в казан рис. Довести до кипения и готовить 5 минут.

Затем сверху выложить ломтики айвы и полоски перца. плотно накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 30 минут.

Готовому плову дать постоять 10 минут. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru