Печеночный паштет

Автор: Алла Новицкая

Ингредиенты

• Печень свиная — 1.3 кг
• Морковь — 300 г
• Лук репчатый — 300 г
• Сало (брала свежее, можно и соленое ) — 500 г
• Соль — 1 ст. л.
• Орех мускатный — 0.5 ч. л.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное (для жарки печени)
• Лист лавровый — 3 шт

Приготовление

Печень замачиваю на 3-4 часа в обычной воде, можно в молоке но его не было. Каждый час воду меняю на новую.

Лук и морковку почистила.

Вот такой кусочек сала (купила сегодня:))

Все режу на небольшие кусочки.

Печень порезать не сильно крупно, чтоб она хорошо прожарилась.

На теплую сковороду ложу сало и выжариваю его (только не сильно) у меня уменьшается раза в 3.

На другой сковородке обжариваю печень (чтобы не было крови).

Тем временем сало уже готово

Добавляем к салу лук, а через время и морковку. Тушим пока морковка не станет мягкой.

Соединяю все вместе, добавляю соль, специи, лавровый лист, накрываю крышкой и тушу минут 15.

После того как немного остынет будущий паштет перемалываю на блендере. Вот, что получилось. Далее по баночкам и часть в холодильник, а часть в морозильник. Из этого количества ингредиентов получилось 1кг800гр готового паштета. Приятного аппетита:)

© www.povarenok.ru