Автор: Лепачка
Описание: Почему "Фантазия"-потому, что это мои приоритеты-классический бисквит, а крем с черносливом нашла на просторах инета. Пирожные имеют приятный аромат, чернослив придает кислинку, а бисквит в меру сладкий. С подачей можно фантазировать- подать как пирожные, десертом и тортом. Загляните и оцените.
|
|
Подготовим чернослив для крема. Для этого 200 гр. чернослива замочим в молоке на ночь для набухания. Остальные 100 гр. замочим в теплой воде за час до приготовления пирожных. |
|
Готовим классический бисквит. Отделить желтки от белков. |
|
Желтки взбить с 90 гр. сахара до бела. |
|
В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену, затем постепенно добавить оставшийся сахар. Сахар должен полностью раствориться при взбивании. |
|
В желтковую массу постепенно ввести муку, вымешивая лопаточкой или ложкой до гладкости не допуская комков. В желтково-мучную массу порционно ввести белки, перемешивая тесто снизу вверх. Миксером не взбивать! Тесто на глазах становится воздушным и легким. |
|
Дно формы 22 см. застелить пекарской бумагой, смазать маслом, бока формы присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 30-45 мин. Духовку не открывать! Готовность бисквита можно определить по приятному аромату выпечки. |
|
По истечении времени огонь потушить и оставить бисквит в духовке на 40-50 минут остывать. Затем вынуть из духовки и полностью остудить. |
|
Пока наш бисквит остывает займемся кремом. Набухший в молоке чернослив не отжимая пробьем блендером. |
|
Затем добавим к нему оставшееся от замачивания молоко. Его останется не так уж и много, чернослив впитает в себя большую часть. |
|
Чернослив, который мы замачивали в воде, перед началом работы, порежем дольками. |
|
Сметану взбить с сахарной пудрой. В итоге крем у нас получился из ТРЕХ составляющих: - сметанная смесь - перетертый чернослив - резанный чернослив. Наш бисквит полностью остыл, режем его вдоль на три коржа и можно приступать к формовке пирожных. |
|
Теперь можно фантазировать с подачей. Я круглой вырубкой вырезала кружочки из коржей. |
|
Формировала слои в такой последовательности: - бисквит - перетертый чернослив -бисквит - сметанный крем - резаный чернослив - бисквит - сметанный крем. Украсила шоколадной крошкой и коктейльной вишенкой. |
