Запеченные кабачки с киноа и овощами

Автор: leontina-2014

Описание: Киноа -уникальный продукт, богатый белком, витаминами и клетчаткой. Готовить киноа не сложно и экспериментировать с этим злаком можно бесконечно. Предлагаю попробовать это блюдо с кабачками - вкусно, сытно и нарядно.

Ингредиенты

Кабачок (небольших молодых) — 2 шт
Киноа (от Мистраль) — 150 г
Перец болгарский (жёлтый) — 0,5 шт
Помидор — 1 шт
Лайм (сок половины лайма) — 0,5 шт
Сухари панировочные — 3 ст. л.
Зелень (петрушка или кинза)
Масло оливковое
Соль
Перец черный

Приготовление

Запеченные кабачки с киноа и овощами ингредиенты

Рецепт взят из журнала "Хлеб. Соль." Для этого блюда отлично подойдёт киноа от Мистраль.

Киноа отварить в кипящей подсоленной воде 15 минут и откинуть на дуршлаг.

Кабачки помыть.

Разрезать вдоль.

Извлечь сердцевину при помощи ложки.

Смешать киноа, 1 ст. л. панировочных сухарей, порезанные кубиками болгарский перец, помидор, сердцевину кабачков. Посолить, поперчить, добавить сок половины лайма.

Нафаршировать лодочки из кабачков смесью киноа и овощей. Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать панировочными сухарями. Запекать в разогретой духовке при 180 гр. 25 минут.

Перед подачей украсить зеленью.

Вкусно в горячем, и в холодном виде.

Запеченные кабачки с киноа и овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/