Антрекот из свинины под винным соусом

Автор: Ольга_Иванова

Описание: Очень праздничное и сытное угощение! Готовила впервые, вкус превзошел ожидания! Кисло-сладкий соус придает мясу особую пикантность. Мммм! Пальчики оближешь! (количество всех ингредиенты взято исходя из собственных предпочтений)

Ингредиенты

Для маринада

Свинина (мясо с ребрышком.) — 11 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Соль — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Специи (в моем случае - прованские травы и черный перец.) — 1 ч. л.
Соевый соус — 3 ст. л.

Для соуса

Соевый соус — 3 ч. л.
Вино красное полусладкое — 1 стак.
Сахар — 2 ч. л.
Крахмал картофельный — 1,5 ч. л.

Приготовление

Антрекот из свинины под винным соусом ингредиенты

Подготовить кусочки свинины. Если замороженные - разморозить.

Отбить молоточком, положив кусочек мяса в пакет. Тщательно отбить рядом с косточкой.

Приступим к маринаду. Подготовить чеснок, лук, соевый соус.

Травы, специи, соль. Все по вашему вкусу.

Лук мелко шинкуем, чесночок измельчаем.

Все ингредиенты выкладываем к мясу, хорошенько перемешиваем. Можно переложить в пакет и время от времени перемешивать, можно просто оставить мариноваться в чашке, но не менее 30 минут.

Либо, если есть вакуумный маринатор, использовать его.

Мясо замариновалось. Включить разогреваться духовку до 250*. Разогреть немного растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривать наши кусочки с двух сторон до золотистой корочки, на большом огне примерно по 5 минут.

Выложить мясо на противень, желательно толстостенный. Налить на дно водички, примерно 1 стакан. Накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 20 минут. Так мясо не высохнет, а станет более сочным.

Гарнир любой. Выкладываем горячее мясо на тарелку, поливаем ароматным соусом, украшаем и подаем к столу! Приятного аппетита!

Пока мясо готовится - сделала соус.
1. Вылить стакан вина (у меня домашнее, игристое, не крепленое вишневое вино) в сковородку. Прогреть. Пусть немного покипит. Минутки 2-3.
2. Добавляем три ложки соевого соуса.
3. Сахар. По мере добавления сахара, пробуйте. Для меня оптимальным вариантом, при домашнем, сладком вине оказалось 2х чайных ложек вполне достаточно.
4. Разводим крахмал в половине стакана холодной воды. Тут главное - не переборщить с крахмалом, иначе соус будет очень густой и покроется пленкой. Выливаем крахмал в винно - соевую смесь и даем немного покипеть на медленном огне до загустения.
5. Выливаем соус в соусницу.
Такой соус подойдет к любому блюду, приготовленному из мяса или птицы.

Антрекот из свинины под винным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/