Теплый пикантный салат из свеклы

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Свекла (среднего размера) — 2 шт
• Свекла листовая — 400 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Орегано — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Йогурт (густой)

• Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Уксус (винный белый) — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Чабрец (щепоть) — 1
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Обрезать со свеклы, хвостики и корешки, хорошенько вымыть. У меня свекла была очень мелкая, я взяла 6 штук.

2 зубчика чеснока нарезать пластинками, сделать крестообразный надрез на основании свеклы и вставить туда кусочки чеснока.

Свеклу положить на бумагу для запекания, полить 2 ст. л. оливкового масла, посыпать обильно орегано, посолить и поперчить. Хорошенько натереть этой смесью свеклу. Если у вас крупная свекла-готовьте каждую отдельно.

Заворачиваем в бумагу свеклу, а затем в фольгу.

Разогреваем духовку до 200 и запекаем свеклу 50 минут до мягкости.

Свекольные листья вымыть, убрать жесткие части.

Помещаем в кипящую подсоленую воду и отвариваем 20 минут.

После этого откидываем в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Нарезаем небольшими кусочками и добавляем раздавленный зубчик чеснока.

Смешиваем все ингредиенты для соуса, взбиваем до получения однородной смеси.

Запеченную свеклу почистить и нарезать крупненькими кусочками. Объединить с "вершками", сверху положить йогурт (можно использовать творожный сыр) и полить апельсиновым соусом. Подавать сразу же... теплым!

© www.povarenok.ru