Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом

Автор: chsf21

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2
• Сода — 0,5 ч. л.
• Кислота лимонная — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Молоко — 250 мл
• Вода — 250 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука гречневая — 80 г
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.

• Мясо (вареное) — 250 г
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Бульон — 250 мл
• Морковь (вареная) — 50 г
• Пастернак (вареная) — 30 г
• Соль
• Перец черный
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное — 1,5 ст. л.
• Орех мускатный

• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное — 1,5 ст. л.
• Грибы — 150 г
• Сливки (10%) — 300 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Отварите мясо с кореньями и луком.

Приготовьте тесто для блинов. В чашу введите яйца, соду и лимонную кислоту. Медлено взбейте венчиком 30 сек, вы сразу увидите как масса начнет увеличиваться.

В чашу введите сахар, соль, воду, молоко, смешайте.

Введите 2 вида муки, перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.

Введите в чашу с тестом масло.

Смешайте масло с тестом половником (набирайте тесто в половник и выливайте в чашу).

Подготовьте сковороду: насыпьте соль на сковороду, поставьте на огонь, как соль потемнеет высыпьте её и протрите сковороду сухой салфеткой. Налейте 1 ч л масла, повращайте сковороду чтобы покрыть все дно маслом, излишки масла слейте в тесто. Больше, при выпечке блинов, масло в сковороду добавлять не надо. Я сделала вывод что вкусные блины получаются только на вот такой сковороде, она хоть и невзрачная, досталась мне от мамы. И это несмотря на то, что у меня было и есть много сковородок.

Выпекайте блины. Накалите сковороду. Налейте на сковороду 0,25 половника теста, вращая сковороду распределите тесто по дну сковороды. Подождите пока низ блина станет румяным, а с верху тесто как бы сварится.

Переверните блин лопаткой, будьте аккуратны, гречневые блины очень нежные. Как зарумянится снимайте.

Складывайте блины "стопочкой".

Приготовьте начинку. На сковороду налейте масло, введите мелко нарезанный лук, припустите.

Из бульона и манки сварите кашу.

Мясо измельчите в блендере.

Морковь и пастернак мелко нарежьте. В сковороду с луком введите мясо, кашу, морковь, пастернак, перемешайте. Приправьте солью, молотым перцем, мускатным орехом.

Заверните начинку в блин, формируя треугольник.

Приготовьте соус. В сковороду налейте масло, введите лук, припустите.

Введите в сковороду мелко порезанные грибы, оставьте несколько целыми для декора. Накройте крышкой и готовьте пока жидкость не выпарится.

В сухую сковороду для соусов введите муку, поджарьте. Введите масло, перемешайте

Введите лук, грибы, перемешайте. Введите сливки, перемешайте. Готовьте помешивая не давая бурно кипеть, упарьте до желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем.

© www.povarenok.ru