Две грибные начинки

Автор: skyfuntik

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна, в тесто + принеобходимости для жарки) — 3 ст. л.
• Мука пшеничная (примерно) — 250 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко (или молоко + сливки 10%) — 300 мл

• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 4 ст. л.
• Помидор — 5 шт
• Уксус (белый винный или бальзамический) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Сахар (пару щепоток, по желанию, в зависимости от помидор)
• Зелень (по рецепту идет петрушка, я использовала тимьян) — 1 горст.
• Розмарин (веточка)

• Лук-шалот (можно взять репчатый, но лучше послаще, можно белый) — 6 шт
• Тимьян (несколько веточек)
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Шампиньоны — 400 г
• Петрушка (по желанию) — 1 горст.
• Уксус (по рецепту хересный, я брала яблочный) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Первым делом испечем блины. Вы можете взять любые блины по любимому рецепту. У меня сегодня тонкие, сладкие, пшеничные. Я всегда пеку одним способом: замешиваю яйца с мукой, солью и сахаром, за тем добавляю масло и молоко, перемешиваю.

И выпекаю блины. Вот такие две стопочки получились, разных диаметров.

Первая начинка из американской кулинарной книги, грибы с томатами. Для этой начинки грибы мы порежем довольно крупно, на 6 частей, а свежие помидоры (я брала черри, в продуктах указано количество из рассчета на обычные среднего размера) перемолем блендером. Можно взять готовые протертые помидоры.

Лук и чеснок мы мелко порежем, обжарим в половине подсолнечного масла, за тем добавим к ним грибы, томаты и листья тимьяна, потушим без крышки минут 5, выпаривая лишнюю жидкость, помешивая. За тем добавим еще масло, соль, сахар и уксус, еще немного повыпариваем. Выключим плиту, добавим при желании петрушку, сверху положим по веточке тимьяна и розмарина, накроем крышкой и оставим минут на 30, чтобы начинка пропиталась ароматами.

Тем временем приготовим вторую начинку, из книги Гордона Рамзи - карамелизованный шалот с грибами. Для этого рецепта грибы и лук мы порежем тонкими пластинами.

В сковороду с разогретым подсолнечнмы маслом кладем лук, листья тимьяна, чеснок (зубчики, раздавленые прямо в шкурке, целиком), немного соли и перца, и обжарим минуты 4-5 до полуготовности лука. Посмотрите. он должен стать полупрозрачным.

Дальше всыпем сахар, прогрейте лук, помешивая, на большом огне еще пару минут, добавьте грибы и сливочное масло, обжариваем несколько минут, пока пода из грибов не выпарится, добавляем уксус, еще соли и перца и выпариваем пару минут, помешивая. Вынимаем чеснок, при желании посыпаем рубленой петрушкой.

Готовые начинки выложить в глубокую посуду и подавать в горячем виде к блинам.

© www.povarenok.ru