Красная рыба в кляре

Автор: Иришка

Ингредиенты

• Рыба (горбуша, кета) — 600 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло растительное
• Зелень — 20 г
• Соль
• Перец черный
• Мука пшеничная (кляр) — 250 г
• Вода (или молоко, кляр) — 250 мл
• Яйцо куриное (кляр) — 6 шт

Приготовление

Филе рыбы нужно нарезать небольшими кусочками и замариновать примерно 30 минут. Для этого рыбу нужно уложить в кастрюльку, посыпать солью, перцем, добавить растительное масло и лимон. Перемешать. По вкусу добавить немного зелени, петрушки и укропа.

Приготовление кляра: Просеянную муку нужно развести теплым молоком или водой, размешать чтобы не было комков, добавить немного масла, растертые с солью яичные белки и оставить на 10 - 15 минут для набухания клейковины. Перед самым жареньем нужно добавить взбитые белки в пену.

Кусочки маринованной рыбы с помощью вилки окунают в жидкое тесто.

В сковородку налить растительное масло, нагреть примерно до 170 градусов и жарить рыбку до золотистого цвета.

© www.povarenok.ru