Ризотто с опятами

Автор: Natalia Savin

Ингредиенты

• Грибы (опята) — 300 г
• Рис (типо карнароли) — 180 г
• Лук-шалот — 1 шт
• Бульон (овощной) — 1 л
• Розмарин — 1 шт
• Пармезан (натёртый) — 100 г
• Вино белое полусухое — 50 мл
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)

Приготовление

Поставить бульон на огонь. промыть грибы, удалить ножку. нарезать мелко лук. мелко порубить розмарин. .

В горячую сковороду с маслом добавить лук. перемешать и оставить на огне 2 минуты. добавить грибы и розмарин, перемешать. потушить 2 минутки. добавить 1 половник бульна и перемешать. оставить на огне 5 минут.

Добавить рис, перемешать, подержать минутку на огне и добавить вино. когда запах вина испарится, добавить половник бульона. постоянно перемешивая и постепенно добавляя бульон, довести до готовности " аль денте ".

За 2 минуты до готовности, добавить натёртый пармезан, соль, перец.

© www.povarenok.ru