Ризотто с радиккьо и орехами

Автор: Natalia Savin

Ингредиенты

• Листья салата (радиккьо) — 1 пуч.
• Орехи грецкие (очищенные) — 80 г
• Рис — 160 г
• Бульон (овощной) — 1 л
• Лук-шалот — 1 шт
• Вино белое полусухое — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)

Приготовление

поставить на огонь кастрюлю с бульоном. мелко нарезать лук, добавить в горячую сковороду с оливковым и 30 г сливочным маслом, слегка обжарить. добавить нарезанный цикорий и измельченные орехи, потушить 5 минут.

Добавить рис, помешать, дать постоять на огне 1/2 минуты. увеличить огонь и добавить вино.

Когда запах вина испариться, снизить огонь и добавить половник горячего бульона, перемешать. постоянно добавляя понемногу бульона и перемешивая, довести до готовности. ризотто должен получиться "аль денте".

За 2 минуты до готовности, добавить оставшееся масло, соль и перец по вкусу.

© www.povarenok.ru