Баранина на косточке в пряной корочке

Автор: не голодаем

Ингредиенты

• Баранина (нам нужны кусочки бараньей корейки, с ребрышками) — 3 шт
• Зелень (веточки, кинзы и петрушки) — 3 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец чили — 0,5 шт
• Имбирь (понадобиться кусочек с дамский мизинец) — 1 шт
• Тмин — 5 г
• Кориандр — 5 г
• Перец душистый — 5 шт
• Соль

Приготовление

Первым делом на сухой сковородке поджарим семена тмина и кориандра. Это нужно для усиления вкуса и полного раскрытия аромата. Занимает около 2 – 3 минут. Затем смешиваем все составляющие, кроме мяса, конечно, и пробиваем блендером. Должна получиться густоватая, очень ароматная кашица.

Обмазываем ей каждый кусок мяса, укладываем все в миску, затягиваем пленкой и забываем на пару часов. После выкладываем на пергамент и отправляем в заранее нагретую духовку на 20 минут, t 180. Для корочки можно в последние минуты включить режим гриль.

Перед подачей даем мясу отдохнуть 5 минут под крышкой-куполом и сразу подаем. Мясо получается очень сочное, ароматное, но острое!

Для того, чтоб немного "загасить" остроту, я подаю к баранине отварной рис или картофель по-деревенски.

© www.povarenok.ru