Семга в шампанском с икорным бешамелем

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Семга (стейк) — 1 шт
• Шампанское (любое) — 100 мл
• Сахар (Мистраль) — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Масло сливочное (в соус) — 30 г
• Мука пшеничная (в соус) — 2 ч. л.
• Молоко (в соус) — 100 мл
• Икра красная (как придётся)
• Рис (Мистраль. на гарнир) — 1/2 стак.

Приготовление

Наливаем в сковороду шампанское, добавляем сахар и соль. Как только закипит - кладём стейк рыбы и накрываем крышкой. Готовим 10 минут. Оставшуюся водичку от рыбы не выливаем - она нам пригодится

Соус. В сковороде растапливаем сливочное масло и насыпаем муку, чуточку обжариваем муку без изменения цвета

Теперь вливаем аккуратно, постоянно помешивая водичку от рыбы (примерно 1/4 стакана), размешиваем

Вливаем в соус молоко, постоянно помешивая венчиком варим до загустения. Примерно 5-7 минут

Добавляем в соус 1 ч. л. икры, размешиваем.

На гарнир варим рис "Мистраль"

Укладываем на тарелку рис, переслаивая его икрой (через формочку). Кладем рыбу и лимон

Поливаем рыбу соусом, сверху можно положить еще икры

© www.povarenok.ru