Салат со свиными ушками и горчичной заправкой

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Субпродукты (свиные уши) — 1 шт
• Огурец маринованный (но можно и свежий) — 2 шт
• Яйцо куриное (всмятку!!!!!) — 2 шт
• Зелень (по вкусу)
• Горчица (готовая. можно зернистую, я брала обычную) — 1 ч. л.

• Масло растительное (Олейна) — 30 мл
• Перец душистый (свежемолотый, по вкусу)
• Рассол (от огурцов, по потребности. Можно заменить на столовый уксус 9%)

Приготовление

Для начала варим уши. Заливаем их водой, я еще люблю добавить перец горошком и лавровый лист, солим воду, кладем в нее уши и варим 1 час.

Готовые уши нарезаем соломкой. Также соломкой нарезаем огурчики и рубим зелень (у меня укроп)

Варим яйца всмятку. Ну или почти всмятку, короче белок должен быть готов, а желток чуть жидковатый. Желтки вынимаем (они пойдут в заправку), а белки мелко рубим и отправляем в салат

Заправка. Смешиваем желтки, масло "Олейна", горчицу и перец.

Вначале получается густая масса

Теперь по чуть-чуть вливаем сюда рассол, и тщательно перемешиваем, доводя до желаемой консистенции. У меня по консистенции как сметана

Выливаем заправку в салат и перемешиваем. Соль регулируйте по вкусу. Ибо уши когда варили солили и огурчики соленые тоже. Если делать со свежими - стоит слегка подсолить

© www.povarenok.ru