Автор: Kcuxen
Описание: Хлеб с вкраплением крупно-порубленных грецких орехов на основе двух видов муки-цельнозерновой пшеничной и цельносмолотой ржаной, с хрустящей корочкой. И ни грамма сахара! Вкусное и полезное дополнение к постному меню.
|
|
Смешиваем три вида муки и сухие дрожжи. |
|
Грецкие орехи крупно порубим ножом. |
|
Что касается жидких составляющих-если вместо соевого соуса использовать соль, то на этом этапе её нужно добавить-размешать в тёплой воде. Я использовала соевый соус, поэтому количество воды я немного убавила. В итоге получилось вода+соевый соус=350 грамм жидкости. Выливаем жидкость в мучную смесь. |
|
Замешиваем липкое тесто, не используя дополнительно муку. |
|
В конце замеса добавляем орехи, вмешиваем их в тесто, добиваясь равномерного распределения орехов. |
|
Готовое тесто округляем, накрываем и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут для подъёма. |
|
Далее, используя муку, разделим тесто пополам, сформируем два колобка, накроем и оставим отдохнуть на 10-ть минут. |
|
В середине каждого колобка сделаем отверстие, что б получился большой и пышный бублик. Что б отверстие не затянулось при расстойке, в середину я поставила банки, припылённые мукой. Перенесём заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накроем и оставим для подъёма в тёплом месте на 30-40 минут. Духовку включаем на разогрев t 220 градусов. |
|
У подошедших заготовок аккуратно убираем банки, делаем несколько нарезов. Поверхность я ни чем не смазывала, лишь провела мокрой рукой. Выпекаем хлеб при t 220 градусов первые 10-ть минут, далее t снижаем до 205 градусов и выпекаем хлеб до готовности (ещё 30-40 минут). |
|
Готовый хлеб остужаем на решётке, укрыв тканевой салфеткой. Если больше нравится мягкая корочка, то на поверхность полотенца сбрызнем водой. |
