Турецкая пицца "Пиде"

Автор: Svetlana Metaxa

Ингредиенты

• Мука пшеничная (сколько возьмет, смотрите сами) — 500 г
• Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт
• Молоко (при необходимости добавить) — 100 мл
• Дрожжи (сухие) — 11 г
• Масло растительное — 1/3 стак.
• Сахар (с горкой) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Фарш мясной (лучше смешанный бараний и говяжий. Я использовала только говяжий) — 500 г
• Перец болгарский (2 зеленых и 1 красный) — 3 шт
• Перец чили — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр голландский (любой, твердых сортов) — 100 г
• Масло растительное (при необходимости добавить еще 1 ложку) — 2 ст. л.
• Петрушка — 1/3 пуч.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец белый (и черный) — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (и острая, половина на половину, по желанию) — 1/3 ч. л.
• Грибы (в классическом рецепте нет грибов) — 100 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Помидор (средние) — 2 шт

• Желток яичный — 1 шт
• Вода — 1 ст. л.

Приготовление

Яйца комнатной температуры разбить в миску

Добавить растительное масло

Налить теплое молоко.

Высыпать дрожжи

Высыпать сахар, соль и все хорошо перемешать венчиком

Всыпать частями муку.

Замесить мягкое тесто, не забивать его. Положить тесто в миску и оставить на время подготовки начинки

Готовим начинку. Лук очистить и нарезать на маленькие части, обжарить в сковороде до золотистого цвета

Добавить фарш, перемешать и немного обжарить.

Нарезать перец

Добавить перец и нарезанные грибы, перемешать. Грибы по рецепту отсутствуют, но мне захотелось их использовать. Еще в начинку добавляют яйцо и сливочное масло, я не добавляла

Нарезать чеснок и добавить в фарш, перемешать

Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, добавить в фарш

Затем добавить томат-пасту (лучше густую, у меня не было густой

В конце добавить порубленную зелень и перемешать. Можно добавить в начинку немного свежевыжатого сока лимона. Это сделает начинку еще более ароматной.

После того, как начинка готова, приступаем к работе с тестом. Для этого его нужно еще раз обмять и потом разделить на 8 одинаковых частей

Собрать каждый кусок в ком, как показано на предыдущем фото, и оставить на 15 минут

Из каждой части раскатать тонкую лепешку овальной формы. У меня они не очень тонкие, примерно 0,5 см толщиной.

В середину каждой лепешки по всей длине положить 2 ст. л. начинки

Сверху посыпать сыром. Аккуратно завернуть края и защипнуть концы. Получаются вот такие лодочки. У меня первые получились более узкой формы, а последние я сделала более широкой, округлой формы

Взбить яичный желток с 1 ст. л. воды и смазать тесто.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов до румяного цвета (примерно 20-25 минут) Готовые пиде разрезаем на 3-4 части.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru