Щи трехкапустные с фасолью томлёные

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Вода (в непостном варианте готовьте такие щи на бульоне из говядины (грудинки) или гуся) — 2,5 л
• Капуста белокочанная — 200 г
• Капуста квашеная — 300 г
• Капуста кольраби ( в оригинальном рецепте предлагалось использовать капустную кочерыжку, я заменила кочерыжку на кольраби) — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Варенье (сироп от брусничного варенья) — 1 ст. л.
• Фасоль ("Мистраль" пинто, отваренная) — 1 стак.
• Соль (по вкусу)
• Специи (лавровый лист, перец горошком, чеснок)
• Масло растительное (для обжарки овощей)
• Грибы (я брала отварные замороженные. Можно взять сухие (предварительно замочить их)) — 200 г

Приготовление

Первым делом отвариваем фасоль. Я не замачивала, поэтому фасолька немного разварилась. Я брала фасоль "Мистраль" пинто. Кстати - вы знаете, что если фасоль замачивать, то при варке зёрнышки остаются целыми. А если варить сразу сухую - то фасоль лучше разваривается. Проверено на опыте.

Ставим на плиту кастрюлю, наливаем воду ( не солим), доводим до кипения. Теперь нам нужна квашеная капуста - промываем её и отправляем в кастрюлю, варим 20 минут

Грибы нарезаем и тоже отправляем в кастрюлю, варим 10 минут

Пока все варится делаем зажарку. На сковороду наливаем масло, кладём лук и морковь, как только они обмякнут - к ним отправляем натёртую на тёрке капусту кольраби. Как я уже писала в ингредиентах - в оригинале предлагалось добавить мелко нарезанную кочерыжку.

Как только овощи немного пожарятся добавляем мёд и сироп от брусничного варенья. В оригинале написано было - "добавить к кореньям брусники в меду варенной" - ну я как смогла )))

И всё же я на свой современный лад решила добавить томат-пасту ( в оригинальном рецепте её не было) - а вы решайте сами добавлять или нет

Итак, квашеная капуста и грибы покипели, теперь кладём в суп белокочанную капусту, варим 5 минут

Добавляем заправку...

И фасоль

А теперь начинается самое интересное. ... " И поставить чугунок со щами в печь после хлебов, чтоб упрели"... Вот засада то - ни печи, ни чугунка, ни хлебов я не пекла нынче. Нашла выход - чугунная утятница у меня вот такая есть. Выливаем в неё наши щи, и ставим в горячую духовку (градусов 70-80, не больше) на 1 час. Наверное, за час упреют )))

А перед тем как щи ставить упревать - в них я добавила лавровый лист, перец горошком и нарезанный зубчик чеснока. На этом этапе пробуем щи на соль, если необходимо - досаливаем

Ну вот, теперь всё. Достаем из духовки и к столу!

© www.povarenok.ru