Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Щи

sibir77Поваренок 7 уровня

25 марта 2015, 20:06
4883

Щи трехкапустные с фасолью томлёные

Старорусский рецепт, немного адаптированный к современности. Постный вариант. В рецепте этих щей - три вида капусты - квашеная, свежая белокочанная и кольраби. Это ооочень вкусно - попробуйте!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Щи трехкапустные с фасолью томлёные»:

Вода (в непостном варианте готовьте такие щи на бульоне из говядины (грудинки) или гуся) — 2,5 л
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Капуста квашеная — 300 г
Капуста кольраби ( в оригинальном рецепте предлагалось использовать капустную кочерыжку, я заменила кочерыжку на кольраби) — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 1 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Варенье (сироп от брусничного варенья) — 1 ст. л.
Фасоль ("Мистраль" пинто, отваренная) — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Специи (лавровый лист, перец горошком, чеснок)
Масло растительное (для обжарки овощей)
Грибы (я брала отварные замороженные. Можно взять сухие (предварительно замочить их)) — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1097.7 ккал	белки 65.3 г	жиры 5.5 г	углеводы 208.8 г
100 г блюда
ккал 33.8 ккал	белки 2 г	жиры 0.2 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Щи трехкапустные с фасолью томлёные»:

Первым делом отвариваем фасоль. Я не замачивала, поэтому фасолька немного разварилась. Я брала фасоль "Мистраль" пинто.

Кстати - вы знаете, что если фасоль замачивать, то при варке зёрнышки остаются целыми. А если варить сразу сухую - то фасоль лучше разваривается. Проверено на опыте.
Ставим на плиту кастрюлю, наливаем воду ( не солим), доводим до кипения.
Теперь нам нужна квашеная капуста - промываем её и отправляем в кастрюлю, варим 20 минут
Грибы нарезаем и тоже отправляем в кастрюлю, варим 10 минут
Пока все варится делаем зажарку. На сковороду наливаем масло, кладём лук и морковь, как только они обмякнут - к ним отправляем натёртую на тёрке капусту кольраби.

Как я уже писала в ингредиентах - в оригинале предлагалось добавить мелко нарезанную кочерыжку.
Как только овощи немного пожарятся добавляем мёд и сироп от брусничного варенья.

В оригинале написано было - "добавить к кореньям брусники в меду варенной" - ну я как смогла )))
И всё же я на свой современный лад решила добавить томат-пасту ( в оригинальном рецепте её не было) - а вы решайте сами добавлять или нет
Итак, квашеная капуста и грибы покипели, теперь кладём в суп белокочанную капусту, варим 5 минут
Добавляем заправку...
И фасоль
А теперь начинается самое интересное.

... " И поставить чугунок со щами в печь после хлебов, чтоб упрели"...

Вот засада то - ни печи, ни чугунка, ни хлебов я не пекла нынче.

Нашла выход - чугунная утятница у меня вот такая есть. Выливаем в неё наши щи, и ставим в горячую духовку (градусов 70-80, не больше) на 1 час. Наверное, за час упреют )))
А перед тем как щи ставить упревать - в них я добавила лавровый лист, перец горошком и нарезанный зубчик чеснока. На этом этапе пробуем щи на соль, если необходимо - досаливаем
Ну вот, теперь всё. Достаем из духовки и к столу!

Безусловно, это блюдо полезное, поскольку томлёные в духовке блюда - самые полезные, а фасоль насыщает этот постный суп дополнительно белком, что наиболее ценно в пост. Таким образом, при отсутствии мяса - мой организм получает полноценный набор аминокислот. Блюдо получается сытное, но в тоже время без лишних калорий

Хотите на старый лад - просто со сметаной

А хотите - на новый - еще и с ломтиком помидора

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Важные персоны весны" На обед : На первое Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: первое суп

Вкусы: капустный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105064/]Щи трехкапустные с фасолью томлёные[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105064/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015mar/25/49/1080523_13983-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Щи
Старорусский рецепт, немного адаптированный к современности. Постный вариант. В рецепте этих щей - три вида капусты - квашеная, свежая белокочанная и кольраби. Это ооочень вкусно - попробуйте!

Ингредиенты: Вода, Капуста белокочанная, Капуста квашеная, Капуста кольраби, Лук репчатый, Морковь, Томатная паста, Мед, Варенье, Фасоль, Соль, Специи, Масло растительное, Грибы.
Тэги: первое, суп.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Щи трехкапустные с фасолью томлёные
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015mar/25/49/1080523_13983-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Щи трехкапустные с фасолью томлёные" title="Рецепт: Щи трехкапустные с фасолью томлёные"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Старорусский рецепт, немного адаптированный к современности. Постный вариант. В рецепте этих щей - три вида капусты - квашеная, свежая белокочанная и кольраби. Это ооочень вкусно - попробуйте!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/45/">
          Щи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Щи трехкапустные с фасолью томлёные»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3018">Капуста квашеная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7924">Капуста кольраби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/320">Варенье</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1864">Фасоль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/98/">суп</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/105064/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Щи трехкапустные с фасолью томлёные

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Щи

Ингредиенты для «Щи трехкапустные с фасолью томлёные»:

Вода Капуста белокочанная Капуста квашеная Капуста кольраби Лук репчатый Морковь Томатная паста Мед Варенье Фасоль Соль Специи Масло растительное Грибы

Тэги: первое, суп

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Щи "Три капусты"

46
81
4018

Супчик "Капустное трио"

18
43
5176

Попробуйте приготовить вместе

576

Помидоры, фаршированные рисом и креветками

90
576
26701

515

Cалат закусочный "5 минут"

82
515
10614

576

Баклажаны маринованные быстрые

90
576
64870

Фотографии «Щи трехкапустные с фасолью томлёные» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

16 ноября 2019 года Нина-супербабушка #

+20

[+5]

Невероятно вкусный суп, такой насыщенный, ароматный!!! Мы все были в восторге! Делала постный вариант и вместо кочерыжки кольраби. Спасибо, Тоня, за бесподобный рецепт! У меня мисочка очень похожа на твою.

17 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю за отчет, мне приятно, что щи пришлись по вкусу

17 ноября 2019 года Нина-супербабушка #

11 марта 2017 года Зоя Иванова #

+20

[+5]

Очень вкусный и насыщенный суп!!! Делала с кочерыжкой, на мясном бульоне! Для разнообразия самое-то! Спасибо за рецепт!

11 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

Огромное спасибо за доверие и фотоотчет!

11 марта 2017 года Зоя Иванова #

пожалуйста!! Суп очень хорош!!

16 ноября 2015 года julia_sepp #

Очень вкусные щи

Спасибо Вам за замечательный рецепт старинной русской кухни.

16 ноября 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

рада, что рецепт приглянулся!

31 марта 2015 года Борцова Юлия #

Приготовила щи в выходные. Как и предполагала - получилось очень вкусно! Варила на говяжьей грудинке. Грибы брала сухие, белые. Брусника у меня была замороженная. Я её взяла немного, помяла вместе с медом, подогрела в микроволновке. А затем добавила в щи. В процессе томления, видимо, кожурки от ягод стали совсем мягкие и в готовом блюде не чувствовались совсем, чего я боялась. Кольраби в супермаркете не нашла, видимо не сезон. Но и без неё - замечательный, наваристый супчик! Спасибо автору!

31 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Как приятно получать такой лестный отзыв! Я очень рада, что Вам пришлось по вкусу!!!!!!

27 марта 2015 года лялич #

28 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

26 марта 2015 года barska #

Класный рецепт!

27 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибоооо!

26 марта 2015 года Олеся Петрова #

Щи получились отменные!Бульон приготовила из говяжьей косточки +сухие белые грибы,а остальное все по рецепту.получилось очень, очень вкусно,домашние просто в восторге.спасибо

27 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Я очень рада, что Вы приготовили, доверясь рецепту! И вдвойне приятно что Вам понравилось!!!!!

26 марта 2015 года Борцова Юлия #

вопрос по рецепту

Ну да, есть же рецепт квашеной капусты, где вместо сахара добавляется мед. Я так делала - мне понравилось. Но, брусника... Очнь люблю её специфический горьковатый вкус! Вы меня заинтриговали. Даже кольраби меня не так заинтересовало. В выходной обязательно попробую. Мой муж обожает густые наваристые супчики. Мы не постимся, бцду варить на грудинке. Постараюсь отчитаться!

27 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!!!! Буду рада, если поделитесь впечатлениями!

26 марта 2015 года JeiSU #

Занятненько... С теремя капустами.. Заценим...