Пирожки “Мидии” с сыром Фета и петрушкой

Автор: lolo1313

Описание: Рецепт нашла на турецком кулинарном сайте. Это один из вариантов классических рецептов пирожков с начинкой, содержащей сыр Фета и зелень петрушки, в составе теста всегда фигурирует й0гурт. Характерный рецепт пирожков, приготовленных в духовке Греческой и Турецкой кухни. Й0гурт я использую греческого типа 10%.

Ингредиенты

Тесто

Вода (теплая) — 1 стак.
Йогурт — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Яйцо куриное (одно яйцо целое+ яичный белок) — 1,5 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Дрожжи (cухие) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Мука пшеничная (4,5-5 стакана) — 5 стак.

Прослойка теста

Масло сливочное (комнатной температуры) — 125 г

Начинка

Сыр мягкий (измельчённый сыр Фета)
Зелень (мелко порезанная зелень петрушки)

Смазывание поверхности изделий

Яйцо куриное (яичный желток+ст. л холодной воды+щепотка соли) — 0,5 шт

Приготовление

Приготовление теста: соединить яйцо+яичный белок, растительное масло, йогурт, воду и соль, сахар. Всё хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и сухие дрожжи смешанные с небольшим количеством муки, понемногу добавляя просеянную муку замесить эластичное тесто.
Тесто накрыть и дать расстояться 15 минут.
Затем разделить тесто на 6 частей- 6 шариков и раскатать в тонкие пласты.
На три пласта распределить сливочное масло, пласты сложить друг на друга.
Завернуть в рулет.
Из остальных трёх пластов приготовить такой же рулет.
Рулеты убрать в морозильную камеру на 20 минут.

Формовка пирожков: рулеты порезать на кусочки в 2 пальца толщиной.
Затем, аккуратно "раскрыть"скалкой, в серединку положить немного начинки и сделать пирожок.
Пирожки разложить на противне (предварительно выложить на него пергаментную бумагу), смазать смесью яичного желтка.

Режим выпечки: запекать до золотистого цвета, в заранее разогретой духовке, при температуре 190-200 градусов.

Приятного аппетита!

Пирожки “Мидии” с сыром Фета и петрушкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/