Автор: Iren_D
Описание: Перлотто - это каша из перловки, приготовленная по принципу ризотто. Я обогатила эту кашку белыми грибами и получилось очень вкусное, сытное и полезное блюдо! Кстати, знаете ли Вы, что римских легионеров кормили именно такой кашей, чтобы они были полны сил и здоровья? Почему бы и нам не воспользоваться этим секретом и не научиться готовить эту полезность?
|
|
Перловку заливаем холодной водой на ночь, чтобы она как следует размокла. Затем промываем проточной водой, пока вода не будет прозрачной. Если грабы используем замороженные, то переставляем на ночь их просто в холодильник из морозилки чтобы они оттаяли. |
|
Подготовим остальные ингредиенты. |
|
Мелко режем лук и чеснок. Отправляем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Я использую рафинированное растительное масло "Олейна". Припускаем до прозрачности в течение 3-х минут. Добавляем в сковороду сливочное масло и перловку. Продолжаем помешивать и жарить крупу до прозрачности. Добавляем размороженные белые грибы! Выпариваем всю жидкость. |
|
Вливаем белое вино и полностью его выпариваем! |
|
Вливаем понемногу теплый овощной бульон так, чтобы он слегка покрывал перловку. Закрываем крышку и томим, периодически подливая овощной бульон, до готовности перловки. На это уходит порядка 30-40 минут! Солим и перчим по вкусу. |
|
Наше полезное и питательное блюдо - перлотто - готово! Раскладываем по порционным тарелочкам и подаем к столу! |
