Тёплый салат из фасоли с овощами

Автор: leontina-2014

Ингредиенты

• Фасоль (белая "Бланш" от Мистраль) — 170 г
• Помидоры черри — 200 г
• Кабачок (цукини молодой) — 1 шт
• Чеснок (желательно молодой) — 6 зуб.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 0,5 ч. л.
• Смесь перцев
• Петрушка — 1 пуч.
• Перец черный (щепотка) — 1 пуч.
• Соль (морская) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Для этого рецепта прекрасно подходит белая фасоль "Бланш" от Мистраль.

Фасоль необходимо замочить минимум на 4 часа. Отварить до готовности. Слить воду и накрыть крышкой.

Цукини нарезать кружками, выложить на смазанный маслом противень, присыпать сушеным базиликом или другими травами по вкусу. Запекать 6-8 минут.

Помидоры выложить в форму для запекания, посолить-поперчить. Зубчики чеснока придавить плоской стороной ножа (если чеснок не молодой), выложить к помидорам. Полить 1 ст. л. оливкового масла, бальзамическим уксусом, перемешать.

Запекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 15 минут.

Фасоль полить оставшимся оливковым маслом, добавить рубленную зелень петрушки, поперчить смесью перцев, влить уксус яблочный, посолить и перемешать.

Весной сложно найти сладкие ароматные помидоры, а если их запечь, то они отдадут лишнюю влагу и становятся почти карамельными. Если соединить их с нежной белой фасолью, чесноком и зеленью получается очень весенний салат! Главная польза от этого блюда не в питательности фасоли, не в витаминах от овощей и зелени, а в том удовольствии и эстетическом наслаждении, которое получаешь от такой простой, но радующей глаз и желудок еды

© www.povarenok.ru