Автор: marts11
Описание: Очень люблю соленую рыбу, особенно мелкую - с молодой картошкой или просто на свежий хлеб положить. Хочу предложить очень вкусный способ посола рыбы, особенно удачный для такой мелкой, как мойва, килька, салака. Попробуйте - получается очень вкусно
|
|
В один литр воды кладем 3 ст. л. соли с небольшой горкой и 2 ст. л. сахара с небольшой горкой, добавляем перец горошком 8-10 шт. и перец душистый 5-7 горошин, лавровый лист 2-3 шт. и приправу "Букет перца" или "Смесь перцев" примерно полчайной ложки. Доводим до кипения, убираем с огня и оставляем до полного остывания. |
|
Пока рассол остывает, подготавливаем рыбку - кильку, мойву или салаку (у меня сегодня мойва) промываем и, если есть желание, чистим (я предпочитаю убирать кишки, но можно и солить непотрошенную, так как рыбка мелкая), голову и хвостик не обрезаем. Подготовленную рыбу кладем в емкость, в которой она будет солиться, у меня это ведерко из-под майонеза. В остывший рассол добавляем 2 ч. л. горчицы "Русской острой" и хорошенько размешиваем |
|
Заливаем рыбку полностью остывшим рассолом, чтобы она была полностью в нем, закрываем плотной крышкой и в холодильник на 1 сутки. Пару раз за сутки можно ее встряхнуть, так как специи и горчица оседают на дно |
|
На следующий день отвариваем картошечку, моем зеленый лучок, достаем вкуснейшую, ароматную рыбку и наслаждаемся)) |
