Автор: sibir77
Описание: Азу - блюдо татарское и его вариантов в мире примерно столько же, сколько вариантов борща... Как говорится - у каждой хозяйки - свой секретик. Я предлагаю свой. Он менее жирный за счет того, что не все ингредиенты будут обжариваться по отдельности как в традиционном рецепте, но более пикантный за счет маринованных стрелок чеснока
|
|
Раскалить в сковороде масло, бросить в него нарезанное мясо и обжарить на самом большом огне, чтобы каждый кусочек покрылся корочкой |
|
Теперь влить около 1 стакана воды, добавить соевый соус "Киккоман", накрыть крышкой и потушить около 30 минут - за это время вода должна выкипеть. Если вода не выкипела - откройте крышку, включите на максимальный огонь и выпарите воду |
|
Бросаем к мясу лук и хорошенько его обжариваем |
|
Теперь добавляем нарезанные маринованные огурчики и тоже обжариваем |
|
Добавляем нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, перемешиваем |
|
Добавляем нарезанный картофель и воду. Количество воды зависит от того любите ли вы блюдо погуще, или любите побольше подливки. У меня ушло около 2 стаканов. Пробуем на соль - досаливаем, если нужно. И еще момент - я всегда в блюда с томатом кладу сахар для баланса вкуса - чтобы не было сильно кисло. Вы же решайте сами добавлять сахар или нет Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности картофеля. |
|
За 10 минут до готовности добавляем маринованные чесночные стрелки. Тут я сделаю небольшое отступление на тему "чем заменить маринованные чесночные стрелки". 1. Свежими чесночными стрелками ( в сезон) 2. Так называемой маринованной черемшой, которая продается на рынке в отделах с солеными/маринованными овощами. Скажу вам по секрету - это не черемша, это именно маринованные чесночные стрелки, выдаваемые за черемшу 3. Свежей черемшой (в сезон) |
|
Раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью |
