Пасхальный клубничный венок с шоколадом

Автор: Kcuxen

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+1 столовая ложка для опары) — 350 г
• Дрожжи (Саф-Момент для сдобы) — 7 г
• Сахар (+немного для посыпки изделия) — 2 ст. л.
• Молоко (+немного для смазывания изделия) — 1/2 стак.
• Вода — 1/2 стак.
• Соль (щепотка)
• Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Цедра апельсина (щепотка по желанию)

• Джем (клубничный) — 1/2 стак.
• Цукаты (горсть по желанию)
• Шоколад темный — 60 г

Приготовление

Сразу оговорюсь, что стакан у меня объёмом 250 мл. Для теста: смешаем тёплую воду и тёплое молоко, добавим дрожжи, сахар и 1 столовую ложку муки. Размешаем, накроем и оставим в тёплом месте на 15-20 минут или до образования пенной шапочки.

Замешивать тесто я начала с 300 грамм муки. Смешаем муку, соль, корицу, цедру ( я добавила апельсиновый сахар).

К вспенившейся опаре добавим оливковое масло и вольём всё в мучную смесь. В процессе замешивания добавляем муку по необходимости. Тесто в итоге должно получиться мягкое, чуть липкое, но эластичное и хорошо держащее форму. У меня ушло 370 грамм муки. Посуду с тестом накрываем и оставляем в тёплом месте на час.

Вот так подросло тесто через полчаса. На этом этапе я сделала обминку.

Для начинки: порубим шоколад и цукаты. Если джем густой, то прогреем его на водяной бане до более жидкого состояния. И мне захотелось добавить вишню из варенья. Ведь вишня и шоколад-это волшебное сочетания для многих сладкоежек. Не так ли?!? :)

А так через час выросло тесто.

На подпылённой мукой поверхности раскатаем тесто в прямоугольный пласт. Намажем тесто джемом, не доходя немного до края, посыплем шоколадом и цукатами (и вишней). Непромазанный джемом край смажем молоком.

Свернём тесто рулетом и разрежем вдоль.

Двигаясь от середины к краям, заплетём косу. Следим за тем, что бы во время плетения сторона с открытой начинкой оставалась наверху.

Сформируем венок, зафиксировав края косы. Выложим венок на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накроем и оставим для расстойки на 20-30-ть минут. Я по краям противня установила баночки, на которые положила плёнку. Получился навес, который не касался изделия, но надёжно со всех сторон защищал от сквозняков и заветривания.

Духовку разогреваем t 180-190 градусов. Веночек смазываем молоком и посыпаем сахарным песком. Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут или до зарумянивания. Как видно на фотографии, начинка не вытекла.

Готовый венок перекладываем на решётку, укрываем тканевой салфеткой и даём остыть.

© www.povarenok.ru