Пасхальные пончики с начинкой

Автор: Masnira

Ингредиенты

• Молоко (тёплое) — 270 мл
• Масло сливочное (растопленное, = 2 ст.л.) — 35 г
• Дрожжи (быстродействующие САФ-Момент) — 8 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Корица — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки)

• Шоколад темный — 75 г
• Сливки (30%) — 75 мл

• Смородина черная — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 4 ст. л.

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты для теста: мука, дрожжи, сахар, соль, корица. Перемешать.

Добавить яйцо с тёплым молоком и растопленным маслом. Замесить тесто. И убрать его на подъем на полчаса-час.

Дальше 2 пути. Для вкусных, сочных и мягких пончиком раскатает из теста пласт и вырубками сделать заготовки будущих яиц. Должно выйти около 24 шт с высотой 5 см, либо 12 шт с высотой 8 см. Нам же жареное нельзя, поэтому я пласты заложила в форму для запекания. Пожарить в масле или запечь про 200 градусах до румяной корочки.

Сделать смородиновый крем: взять ягоду, растереть её на тёрке или блендером и довести до кипения (но не кипятить) вместе с яйцом и сахаром. Это грубый вариант крема с кусочками. Для более бархатистого вкуса смородину надо перетереть через сито (или марлю), а вместо 1 яйца добавить 2 желтка.

Начинить с помощью кондитерского шрица пончики кремом.

Сделать ганаш: разогреть сливки и залить или мелкопорубленный шоколад. Мешать до однородной и гладкой массы.

Нанести ганаш на верхнюю часть пончика.

И можно украсить немного паскальными посыпками.

© www.povarenok.ru