Описание: Рецепт очень вкусного воздушного кулича. По такому рецепту, тесто отлично поднимается. Поздравляю всех с Пасхой!
Ингредиенты
Молоко
(тесто)
— 250 мл
Дрожжи
(тесто)
— 35 г
Сахар
(тесто)
— 200 г
Яйцо куриное
(тесто)
— 2 шт
Желток яичный
(тесто)
— 2 шт
Ванильный сахар
(тесто)
— 1 ч. л.
Соль
(тесто)
— 1 ч. л.
Мука пшеничная
(тесто)
— 800 г
Маргарин
(тесто)
— 125 г
Изюм
(тесто)
— 30 г
Цукаты
(тесто)
— 30 г
Белок яичный
(глазурь)
— 2 шт
Сахарная пудра
(глазурь)
— 200 г
Сок лимонный
(глазурь)
— 1 ст. л.
Приготовление
Нагреть молоко до температуры нашего тела 36 градусов, добавить живые дрожжи, размешать.
Добавить половину сахара, перемешать, добавить частями 1 стакан муки, хорошо перемешать. Накрыть полотенцем дать постоять 30 минут.
Залить теплой водой изюм и цукаты, дать постоять 15 минут, слить воду, высушить на салфетке.
Отделить желтки от белков, 2 белка оставить для глазури, поставить их в холодильник.
Добавить в 4 желтка оставшийся сахар и взбить.
В два белка добавить щепотку соли и взбить в негустую пену.
Поднявшаяся опара.
Ввести в опару желтки.
Ввести частями белки и немного муки.
Добавить растопленный теплый маргарин, перемешать. Добавляем ванильный сахар.
Добавляем муку и продолжаем замешивать тесто. Хорошо вы месить тесто на столе.
Положить тесто в миску накрыть полотенцем и дать подойти 1 час.
Тесто увеличилось, его нужно обмять на смазанной столешнице растительным маслом. Придавить тесто, выложить на него изюм и цукаты, завернуть во внутрь и замесить. Выместить так чтоб равномерно распределились цукаты и изюм по тесту. Положить в миску накрыть полотенцем, дать подняться около полтора часа.
Формочки желательно удлинить пергаментом, (так кулич поднимется ровно, и шапка не сползет на бок), смазать растительным маслом. Разделываем тесто, делаем небольшие колобки и опускаем в форму. Чтобы тесто не подсыхало ставим чашку воды и накрываем полотенцем.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 40 минут. Чтобы верх не подгорал накройте фольгой.
Пока выпекается кулич готовим глазурь. Взбить охлажденные белки в пену, постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. Добавить сок лимона и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Куличи испеклись, извлекаем из формы. Окунуть горячий кулич в глазурь, (так глазурь не спадет с кулича).
Украшаем посыпкой и даем остыть. Готовые куличи нужно освятить в церкви! Поздравляю всех с пасхой!
Пасхальный кулич — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Рецепт очень вкусного воздушного кулича. По такому рецепту, тесто отлично поднимается. Поздравляю всех с Пасхой!
