Автор: snezhana K2
Описание: Наступает Пасха. Хочется удивить и порадовать родственников своим визитом и, конечно, подарочками-сюрпизами.
Пасхальная выпечка состоит из корзинки с куличами с вишневой помадкой.
Выпечка из 2-х видов теста: теста на корзинку и теста на куличи.
Нам понадобится для приготовления терпение, значительное время и любовь.
И можно будет пойти к бабушке с гостинцами!
|
|
Сначала готовим опару для теста на куличи. Берем стакан молока (у меня скисшее), подогреваем 1 минуту в микроволновке. |
|
Берем 150 г сахара. |
|
Чайную ложку дрожжей "Саф-Момент". |
|
Добавляем ложечку муки. |
|
Тщательно все размешиваем и оставляем опару в теплом месте. |
|
Тем временем берем яйцо, аккуратно разбиваем, оставляя скорлупку (она нам еще пригодится). |
|
Тесто на куличи я буду готовить в хлебопечке. Дно хлебопечки смазываем растительным маслом. Вбиваем яйцо, добавляем соль. Взбиваем. |
|
Выливаем настоявшуюся опару в хлебопечку. |
|
Постепенно всыпаем муку, частями, размешивая до однородной консистенции. |
|
Оставляем тесто в хлебопечке, до увеличения в два раза. |
|
В процессе готовки поняла, что у меня нет подходящих формочек для выпечки куличиков. Поэтому пришлось положиться только на свою смекалку. Сделала формочки из фольги и бумаги для выпечки, за основу взяла стакан и рюмку. |
|
Когда тесто "вытронулось", как говорит моя бабушка, добавляем в него промытый горячей водой изюм и мармелад (у меня вишневый). |
|
Вымешиваем еще раз и начинаем наполнять наши самодельные формочки. |
|
Также в ход идут заготовленные заранее нами яичные скорлупки (тщательно промываем их горячей водой, убираем пленочку, держим полчаса в соленой воде). |
|
Оставляем заготовки куличиков в теплом месте на 1 час. Я оставила в теплой духовке. |
|
Потом выпекаем куличики в заранее разогретой духовке. |
|
Вынимаем из формочек куличики. |
|
Аналогичным способом выпекаем вторую партию куличей, только формочки я делала по баночке из-под сметаны. |
|
Переходим к тесту на корзинку. Выливаем в миску стакан молока. |
|
Добавляем дрожжи "Саф-Момент" (1, 5 ч. ложки). |
|
Размешиваем дрожжи в молоке до полного растворения. |
|
Добавляем сахар. |
|
Размягченное сливочное масло. |
|
Вбиваем яйцо. |
|
Добавляем 2 ст. ложки водки. |
|
Всыпаем частями муку, вымешивая тесто. |
|
Тесто должно получиться эластичное, мягкое, как мочка уха (так учила меня бабушка). Оставляем в теплом месте растронуться, накрыв салфеткой. |
|
Готовим форму для корзинки. Я взяла маленькую кастрюльку, обтянула фольгой, смазала сливочным маслом. |
|
После подхода тесте начинаем работу. Отрезаем кусочек теста, растягиваем его скалкой в ровный не очень тонкий пласт. |
|
Нарезаем пласт на узкие, ровные и длинные полоски. |
|
Начинаем плетение корзинки, делаем основу-снежинку. |
|
Плетем корзинку. |
|
Плетем ободок к корзинке. |
|
Смазываем корзинку взбитым яйцом и выпекаем в духовке до появления румянца. |
|
Делаем из теста ручку к корзинке, разные фигурки для укршения, листочки, цветочки, гнездышки, яички. зайца. |
|
Вынимаем испекшуюся корзинку. |
|
Смазываем яйцом фигурки. |
|
Выпекаем фигурки. |
|
Зайчик уже готов к Пасхе. |
|
Прикрепляем ручку к корзинке зубочистками. |
|
Варим помадку для куличей. Берем 200 гр сахара, выжимаем 2 ст. ложки сока лимона, 100 мл красного вина (я взяла свое домашнее вишневое). Варим на медленном огне до загустения. Аромат просто волшебный! |
|
Смазываем головки куличей остывшим сиропом-помадкой. |
|
Посыпаем куличики кондитерской посыпкой. |
|
Куличи из второй партии украшаем фигурками из теста. |
|
Наполняем корзинку куличиками, украшаем. |
|
Собираем подарочки и гостинцы и идем в гости к бабушке! |
|
Признаюсь, я не удержалась и сняла пробу куличиков. Съела самый маленький. Получилось очень вкусно (не хвалюсь), вишневая глазурь и вишневый мармелад придают тесту потрясающий вкус и аромат. На мой вкус получилось очень сладко, наверно, за счет мармелада и сладкой помадки, сахара в тесто на куличи можно положить меньше. Тесто получилось очень мягкое и нежное, не сухое. |
