Дрожжевые сырные крученки

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (1 стак.=210 мл) — 3,5 стак.
• Сахар — 3 ст. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие "САФ-МОМЕНТ") — 1 пакет.
• Молоко (3,2%) — 300 мл
• Сыр твердый (тертый сыр, 1,5 стак. - в тесто, 0,5 стак. - для посыпки сверху) — 2 стак.
• Желток яичный — 1 шт
• Соль — 1,5 ч. л.
• Тмин — 2 ч. л.

Приготовление

В большой миске смешайте 2 стакана просеянной муки, сахар, дрожжи и соль.

В отдельной кастрюле нагрейте молоко до температуры 55 град.

и аккуратно влейте в муку.

Во время вымешивания постепенно добавляйте тертый сыр (1,5 стак.)

и оставшуюся просеянную муку, пока тесто не станет мягким, но не жидким.

Переложите его на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте 6-8 минут, пока тесто не станет ровным и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема.

Разделите тесто на 12 равных частей

и скатайте каждую в жгут длиной 40 см.

Сложите каждую полоску пополам, защипните концы

и несколько раз перекрутите.

Положите крученки на смазанный противень, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 мин. до увеличения в объеме в два раза. Затем смажьте крученки взбитым с щепоткой соли яйцом и посыпьте тмином и сыром.

Выпекайте крученки при температуре 205 С 15 минут. Когда тесто хорошо пропечется, выньте готовые изделия из духовки и остудите на решетке. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru